夏天到了，又到了玉米成熟的时候，相信包括我在内一定有很多人都很喜欢吃煮玉米。
尤其是近些年来的水果玉米真的是闻味都觉得香甜扑鼻甚是好吃。
无论是煮火锅还是街边的卖的煮玉米都是十里飘香。菜市场的玉米这个时候也是各个饱满，价格也不贵。买回家自己煮着吃也是一种省钱又享受的方法。
但是自己买回家的玉米总觉得少了那么点味。没有外卖的玉米那么水嫩、多汁，也没有外卖的吃起来那么甜。
自己买的玉米究竟是因为品种问题还是其他原因？
煮玉米时别只用清水，加“2样”东西，玉米香甜软糯跟卖的味一样。
煮玉米的时候很多人第一步就做错了，一些人看到外面买的玉米都是干干净净的，“脱光”再煮的印象让我们把玉米买回家后，着急的把玉米清洗干净，去了外皮然后再煮。
其实这样的煮法是不对的。
新鲜的玉米千万不要把叶子全部剥掉，一定要留一层薄薄的叶子，这样煮的时候玉米香甜味道才会保留的更好。
在集市上看到有的人买完玉米，直接把玉米叶子全部剥掉，这样煮是不正确的，一定要留着玉米叶子，不但能保证玉米营养不会流失，吃着也更卫生。
之后清水里加入这两样东西，玉米更好吃，其中一种方法是：
锅内加入适量水，先加适量碱和一勺白糖，搅拌均匀，再放入新鲜玉米，盖上锅盖，大火烧开煮30分钟就熟了。
为什么要加碱呢，有些玉米粒会偏硬，直接煮熟吃起来口感硬还不香。加少量碱可以让玉米粒变得软糯香甜，就和煮粥是一个道理，加了碱的粥会特别粘稠好喝。
加白糖可以让玉米口感更香甜，如果比较鲜嫩的玉米口感本身就比较甘甜，那就不用加糖了，现在的秋玉米必须要加一勺糖才会好吃，糖加的不多，但却能起到很好的提味作用。
不要以为加碱加糖煮很奇怪，外面卖熟玉米的都会这样做，就和做菜要放调味品才会好吃是一个道理，况且加的量很少，完全不会影响到玉米本身的味道。
然后放在高压锅里煮上十来分钟就可以。
煮好的玉米现吃不完，还可以放在冰箱的冷藏室里冷藏起来这样日后的几顿早餐也就解决了。
另外一种方法是：
煮玉米的时候，如果想让玉米更加香甜软糯，可以尝试在水开之后加上一撮食盐，小苏打，微微的咸可以增加玉米的香甜口感，使甜味更加突出。
加入少量的小苏打，可以让玉米中的营养成分释放出来，容易被人体吸收，同样，煮玉米切记要留几片叶子。
煮的时候让玉米带着一层“薄衣”，煮出来的玉米便会有种独特的谷物清香，味道超赞。
起锅后马上捞出，把多余水分控干，水分会稀释玉米的香气，也会使香味变淡，口感就会打折扣，所以煮好后最好不要浸泡在锅里而是赶紧捞出来。
无论是加小苏打和盐，还是加糖和碱面，都切记不要再单纯的用清水煮了，也不要给玉米“脱光”。掌握这些技巧你的煮玉米手法就炉火纯青了。
最后后就是选好玉米了。
玉米的品种有很多，黏玉米，黑玉米，普通玉米，水果玉米等等。一般来说就是水果玉米的价钱贵了。但是架不住水果玉米的口感一级棒。
大那是也有不少玉米外表看起来光鲜亮丽，嫩的出水已买回家煮出来的味道真的是食之无味，弃之可惜。
因此选择好玉米和煮玉米同样关键！
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