秋天自制玉米饼,多吃粗粮对身体好,做法简

自制玉米饼,多吃粗粮对身体好,做法简单,香甜可口

作为北方的小伙伴都知道,又到了一年一度收玉米的季节,不论你在外是大老板,还是名校高材生,回到老家都要收玉米。之前网上就有一个段子:“你爸妈喊你回家收玉米啦“,确实挺好玩的。小时候玉米就是餐桌上的常见美食,最经典的就是做成玉米饼,也叫做农家乐锅贴饼子,金灿灿的颜色配上玉米的香味,实在太绝了。

成熟的玉米棒子通常会晒干,然后将玉米粒扒下来买,是农民的主要收入来源之一。玉米也是历史悠久的食材,杨公远《感怀二首》中写道:““桂薪玉米转煎熬,口体区区不胜劳。”用玉米来煮粥,非常好吃。它的叫法也有多种,比如棒子,包谷,六谷米等宋徽宗曾经给予“御麦”的美称。

玉米的原产地其实是在南美洲,就是人们熟知的秘鲁,在16世纪初传入我国,在明朝的时候,又有“番麦”之称。经过不断的发展,玉米的吃法更多。除了打玉米糊之外,还可以做成各种美味小吃,比如这道玉米饼就是其中之一。吃起来口感软糯,味道香甜。

菜品:玉米饼子

配料:细玉米面,蜂蜜或糖,温水,普通面粉,酵母等

烹饪步骤:

1、要先将需要的材料都买好,大概就是玉米面和蜂蜜之类的,也都是平时常用的,可见准备工作并不难。将酵母和温水混合起来,水温很重要,大概40度以下就可以了,之后倒入适量的玉米面和白面,和好以后再揉面。还可以适当的加一些蜂蜜和糖,加多少还是看个人对于甜度的接受程度,总之要揉出来一个光滑的面团。

2、揉好的面团要发酵,室温下发酵就可以了。

3、等到面团发酵好以后,还是继续的揉一下,这样才能将多余的气体排出来。

4、处理好的面团做成一个个的小面饼,就是图片中这样圆形的面饼,大小自己掌握就可以了。做好的面饼要盖上保鲜膜或者保鲜袋,大概发酵10分钟左右就行。

5、 就是煎饼了,这个步骤也很重要。 是用平底锅,只要涂上一层油,将做好的玉米饼放在里面,要是煎的饼比较多,一次也不用煎太多,分次的来完成就行。

6、盖上盖子之后,用中小火来加热,这样也能受热均匀。

7、在煎饼的时候不要着急翻动,等到底层煎好以后再翻过来,继续的煎另外一面。

8、煎好以后锅中倒入适量的温水。

9、盖上锅盖中中大火烧就可以了。

10、锅中水快要干的时候,要直接调成中小火。

11、要是能煎出来一点锅巴状 ,总之煎的时候要看好火,不要焦了。

烹饪贴士:

1、煎饼的时候要调整火候,要是煎的饼多,需要分次来完成,这样才能受热均匀,煎出来更好的口感。

2、和酵母的时候要用温水,水温不能高,大概40度一下就可以了。

3、因为面粉的吸水率不同,和面时也要合理的加酵母水。

谷城大熊

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