锅盔
锅盔好吃但是做法不简单，尤其对于新手来讲。基本是听完就忘，或是脑子听懂了手却跟不上节奏。要么就是家里缺少烤箱，没有烤炉之类的问题。今天跟您分享一个制作锅盔非常简单上手的方法。经过我小小的改良，让锅盔成为“家常便饭”，而且酥脆感十足，香而不腻！
准备食材：
猪肉馅儿g、盐5g、蚝油10g、姜末5g、鸡精5g、生抽5ml、香油5ml、香葱g、食用油30ml
具体做法：
低筋面粉
1：面粉的选择。
我用低筋面粉代替普通面粉（中筋面粉）。低筋面粉筋度弱，和成面团之后韧性小。饼胚烙完放凉满是脆感，不发艮。如果家中不常备低筋面粉，也可中筋面粉（普通面粉）和玉米淀粉4:1的比例进行混合调配。
肉馅儿
2：馅料的调配。
其实馅料的调配很灵活。可以用牛肉、五花肉、鲜虾泥或是各种你喜欢的肉类和蔬菜，总之怎么好吃怎么来就行。这次我选用的是肥瘦相间的五花肉，将肉馅儿剁的尽量碎些，不要有大块儿不散的肉馅儿，加入食盐、鸡精、生抽、蚝油、姜末、食盐还有香葱碎搅拌腌制至少20分钟。
腌制肉馅很多人也喜欢加入用五香粉或是十三香，这里建议您调馅按照您喜欢的方法，上述做法是个参考。
加入面粉
3：和面三部曲
：低筋面粉和肉馅的体积大致比例为3:1，搅拌至没有大坨肉馅儿。
第二：倒入30ml食用油。充分搅拌均匀。
第三：少量多次加入凉水，和成偏硬的面团。如果觉得和成的面团偏软就再放点干面粉来补救。
4：饧面
和好的面团放到盆里，盖上盖子或是保鲜膜，保持面团表面的湿度。然后静置饧上10分钟。让面团干湿更均匀。
揉小剂子
5：制作面剂
饧好的面团分成4等份儿，并且把每一个面剂由外向里揉7、8下，捏紧封口，让面剂更圆。这样擀完的面饼形状也更圆。全都揉好后再松弛10分钟。
擀面饼
6：擀面饼
面皮擀成约0.8-1mm左右，薄而不破为原则。擀面饼要用到二个小技巧。因为低筋面和成的面团延展性很低，擀的过程容易漏洞，拿起的时候也容易弄断撕破。
所以 个技巧：擀面饼时候一定在面板上均匀的撒一层干面粉，擀的时候要上下左右均匀的擀。
第二个技巧：擀好的面饼在擀面杖上裹几圈，再放到电饼铛上。
版权归原创者所有，如有侵权请及时联系!
一个神奇的色彩占卜，测测你有新恋情吗？
教你只要一把叉子就能在家做芋圆红豆冰沙!
夏天，草莓T恤+珍珠发卡，美惨了！
你点的每一个“在看”
我都当成了喜欢
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇