玉米想必大家应该都见过的吧，一般在菜市场或者超市都是有的卖的。玉米家常菜的做法有，玉米排骨汤、玉米粥等。那么大家知道玉米的功效与作用吗?以及玉米的营养价值有什么呢?感兴趣的朋友就跟随小编一起来看以下内容吧。
玉米的功效与作用
一、开胃健脾功效
玉米具有开胃健脾之功。玉米在北方是人们食用的粗粮，在南方则多为为饲料使用。玉米的性味甘、平，归胃、膀胱经，常吃玉米具有有健脾益胃、利水渗湿作用。
二、治疗便秘的作用
玉米具有治疗便秘的作用。玉米所含的烟酸，能加快胃肠蠕动，促排便，所以我们食用玉米做成的玉米片或玉米糊可以辅助治疗便秘，对身体是非常健康的。
三、增加记忆力
常吃玉米可以有效增加人的记忆功能。玉米能刺激大脑细胞，增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。所以青少年吃玉米可以让头脑更聪明，中老年人吃玉米可以有效预防老年痴呆。
四、保护视力的功能
玉米具有保护视力的作用。玉米含有丰富金色的色素即叶*素和玉米*质，它们是强大的抗氧化剂，能够保护眼睛中叫做*斑的感光区域，预防老年性*斑变性和白内障的发生。
五、减肥的作用
玉米还具有减肥的作用。食后玉米可消除肥胖人的饥饿感，玉米含热量很低，也是减肥的代用品之一。
六、抗衰老作用
玉米具有延缓衰老的作用。玉米含有维生素A和E及谷氨酸，它们具有有抗衰老作用，维生素E还可促进人体细胞分裂，延缓衰老。玉米中还含有一种长寿因子——谷胱甘肽，具有恢复青春、延缓衰老的功能。所以常吃玉米可以让人保持青春的活力。
七、降血糖功效
玉米具有降血糖的功效。玉米中含有丰富的烟酸，烟酸是葡萄糖耐量因子(GTP)的组成物，是可增强胰岛素作用的营养素。所以适用玉米有助于血糖的调节。
玉米的营养价值
钙：每克玉米能提供近毫克的钙，几乎与乳品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。
谷胱甘肽：玉米中的谷胱甘肽是近年来发现的一种长寿因子，它在硒的参与下，可生成谷胱甘肽氧化酶，这是一种抗老防衰、延缓衰老的成分。
胡萝卜素：胡萝卜素被人体吸收后能转化为维生素A，具有防癌作用，而玉米中的植物纤维素则能加速致癌物质和其他*物的排出。
维生素E：玉米中天然的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。
*体素等：老年*斑性病变(AMD)是眼睛老化所造成的疾病，严重时会造成视力缺损。摄取较高量的*体素和玉米*质，能降低43%罹患老年*斑性病变的几率。因此食用玉米可以对抗眼睛老化，预防老年*斑性病变的产生。
玉米的做法有哪些呢
一、炒
松仁玉米
原料：玉米、松仁、红菜椒、葱末、白糖、盐。
做法
1、红菜椒去籽洗净，切成1厘米大小的菱形片;玉米棒去皮和须，剥下玉米粒。
2、大火将平底煎锅烧热，撒入生松仁，调小火焙干。要用锅铲经常翻炒，使松仁滚动，颜色均匀。
3、当焙至松仁全部为金*色时，盛出摊在大盘中晾凉。
4、煮锅中放水，大火烧沸，将玉米粒放入，调中火煮5分钟，然后取出沥干水分。
5、大火烧热炒锅，倒入油，待油温升至六成热时，先放葱末煸香，随后再放入玉米粒和红菜椒片，调入适量盐和白糖翻炒片刻。
6、沿锅边加入约1汤匙(15毫升)清水，再盖上锅盖焖3分钟。
7、打开锅盖，加入松仁，大火翻炒均匀即可。
素炒玉米三丁
原料：玉米粒一碗、胡萝卜半根、青豆小半碗、精盐、油。
做法
1、胡萝卜去皮切成小丁，玉米剥粒备用。
2、青豆洗净放沸水里焯一分钟，去掉青味。
3、油烧热后，先放胡萝卜粒炒半分钟，然后放入玉米粒和青豆，炒均匀后，加点水盖上锅盖焖几分钟，途中要开盖翻炒一下，以免糊底。
4、出锅前加点盐调味即可出锅。
结语：通过以上介绍，大家对玉米的相关知识，是否有了更多的了解了呢?玉米具有减肥、防癌抗癌、降血压降血脂、增加记忆力、抗衰老、明目等功效。所以常吃玉米好处是多多的。以上小编还介绍了玉米的食用方法，大家可要牢记哦。