前几天我和闺蜜去饭店吃饭，服务员推荐了一道饭店最近很火爆的菜---金沙玉米，这道菜色泽金*，香酥可口，咬一口满嘴香，越嚼越香，难怪这菜这么火。当时我就在想，这道菜孩子肯定爱吃，由于要油炸，就迟迟没有动手。今天家里正好有咸蛋*和甜玉米，于是就做了一盘，果然不出所料，这菜一上桌就成了抢手货，孩子直接用勺子舀着当零食吃，不一会儿就吃掉了大半盘，直呼太香了。
金沙玉米做法其实很简单，只需要把玉米用淀粉裹起来，炸至表面金*酥脆，然后与咸蛋*混合就完成了。啥调料都不用放，因为有咸蛋*，连盐都不用放。
我做的时候加入了半个青椒，为了配色，也为了使口感不那么油腻，不过千万不要加多了，加多了就影响酥脆的口感了。
准备材料：玉米1根熟咸蛋*2个青椒半个玉米淀粉20克
我是一根玉米配的两个咸蛋*，咸淡刚刚好。
先把熟咸蛋*用勺子压碎，越碎越好。青椒切碎。
用叉子在玉米上划拉几下，把每一颗玉米粒的表皮都划破，这样淀粉容易粘附在玉米粒上，炸的时候也不会因为玉米爆裂溅油。
用叉子把玉米粒扒拉下来，把玉米粒戳得不是完整的一粒一粒才好，这样才能更好的裹上玉米淀粉，炸的时候淀粉不容易散落下来。
玉米粒里加入20克玉米淀粉，拌匀。
用漏网过筛一下，筛掉多余的淀粉渣渣。
锅里放入适量油烧热至6成热，丢一颗玉米下锅，如果玉米周围起泡泡，很快就能浮上来，即可下入所有的玉米，中火炸制。
炸至玉米全部浮到油上面来，表面金*酥脆即可起锅。
把炸好的玉米粒放在吸油纸上吸去多余的油，这样吃起来更健康。
另取净锅，锅里放入少许油，下入熟蛋*碎，小火炒至蛋*碎起泡泡。
下入玉米粒和青椒，快速翻炒均匀，即可起锅。
这道菜咸甜交织，香酥可口，用勺子舀着吃，越嚼越香，倍儿爽。喜欢的朋友赶紧试试吧！
小贴士：
1，玉米粒用叉子划破，这样容易粘附上玉米淀粉，炸的时候淀粉不容易散落。
2，咸蛋*，我是买的熟咸蛋直接取的蛋*。如果是买的生咸蛋，先把咸蛋*蒸熟，再进行下一步操作。
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