玉米，有“金色蔬菜”之称，现在正是玉米大量上市的季节。玉米中的营养价值非常的高，平均克的玉米当中含有丰富的钙元素，所以又被人们称为“补钙之王”。
玉米是一年生雌雄同株异花授粉植物，植株高大，茎强壮，是重要的粮食作物和饲料作物。也是全世界总产量最高的农作物，其种植面积和总产量仅次于水稻和小麦。
中医常说“玉米全身都是宝”，由此可见，玉米的营养价值是非常丰富的。玉米有好几个种类，如甜玉米、糯玉米。
虽然都属于玉米，但是粮中的营养成分不是很一样，有人说吃甜玉米会使血糖指数升高，也有人说吃糯玉米，自己的血糖指数会升高。大多数人都不清楚，哪一种说法是对的，下面就一起来了解一下吧。
01首先来了解一下，玉米的营养价值和功效
玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5-10倍，可以促进胃肠蠕动，有效的治疗便秘。
其中维生素e能够促进细胞分裂，增强机体的新陈代谢，降低血清胆固醇，调节神经和内分泌功能，并使皮下组织丰润，使皮肤具有弹性和光泽，防止细胞衰老、脑功能退化。
玉米含有亚油酸与谷胱甘肽，可以降低胆固醇，防止胆固醇沉积在血管内壁，减少动脉硬化的发生，能够预防高血压、心脑血管疾病。
此外，玉米还能够预防老年*斑变性，防癌抗癌。
02“甜玉米”和“糯玉米”究竟哪个升糖指数高呢？
让我们首先看看答案：“糯玉米”的糖分指数高于甜玉米，究竟为什么？虽然甜玉米比糯玉米味道更甜，但升糖指数不仅与糖含量有关，还与淀粉含量有关。
甜玉米与糯玉米相比，糯玉米的淀粉含量较高，高于甜玉米。我们吃甜玉米的时候，只是感觉口感上甜，淀粉不多，糯玉米，更多的只是淀粉类化合物，也是含糖量较高的主要淀粉，所以糯玉米含糖量会上升较快，而甜玉米则不会。
由此变可以得知，虽然甜玉米也会引起血糖升高，但它的升糖指数还是低于糯玉米的。
另外，甜玉米的蛋白质及维生素的含量比糯玉米高1-2倍，硒含量则高出8-10倍，且甜玉米还含有17种氨基酸。因此,甜玉米相较糯玉米，营养价值也更高。
03那么，糖尿病患者可以吃甜玉米吗？
糖尿病患者一般可以吃甜玉米，需要控制量。但是，糖尿病人应该避免过多摄入含糖高的食品。
如果玉米比较甜，患者应该适当的少吃一点，对健康一般不会造成太大的影响。甜玉米属于粗粮，如果玉米不太甜，可能会更适合患者食用。
同时，患者如果吃了甜玉米，需要把玉米也算作一天当中摄入碳水化合物总量的一部分，这样就不会超量。
患者一般按照糖尿病饮食的要求，以及碳水化合物比例的要求去规定就可以。
04经常吃玉米，可以收获哪些好处呢？
1.保护视力
对于中老年人来说，他们随着身体机能慢慢降低，他们的视力从而也会随之出现下降的情况。对于年轻人来说，他们在平时经常沉迷于电子产品当中，视力也会受到一些影响。
根据研究结果表明，玉米当中含有丰富的叶*素以及生长激素等其他物质，它们都可以帮助人们预防*斑的出现。
另外常吃玉米还可以有效的避免人们的视力下降，在一定的程度上保护人们的眼睛。
2.保护心脑血管
玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，亚油酸可以降低胆固醇，防止其沉积在血管内壁上，从而减少动脉硬化的发生。对预防高血压、心脑血管病有积极的作用。
3.抗衰老
玉米当中含有谷胱甘肽的一种物质，可以和我们人体的硒产生反应，生成谷胱甘肽氧化酶，这种物质可以起到延缓衰老的作用。
4.缓解和预防便秘
有便秘的人，多吃点玉米，能够缓解便秘，让大便顺畅排出。现代人吃的主食都过于精细，也就会给身体带来不良影响，若是能粗细搭配着吃，会给身体带来更多好处，肠胃也会比较健康。
5.有利于营养均衡
玉米是比较常见的素食，几乎不含有任何脂质，而且玉米当中的淀粉、维生素以及糖类物质含量都不低，更有利于人体营养均衡。
所以经常吃肉类食品的人也要注意多吃些粗粮，多吃一些玉米。玉米当中还含有一定的不饱和脂肪酸，虽然含量不是特别高，但能够清除血液当中的垃圾，能够减缓血管的衰老，恢复血管的弹性。
6.降低胆固醇
美国科研人员在研究中还发现，经常食用玉米皮和玉米油对降低胆固醇十分有益。他们曾选择平均年龄为55岁的70位老人，其中50男20女，这些人的胆固醇含量都比较高，而且住院治疗时间都在2年以上而效果不理想。
这些人在接受试验时，研究人员把玉米经过精磨细研，并佐以蒜粉、黑胡椒、芹菜等佐料，用西红柿或汤调和成食物。
试验前一个半月每人每天吃20克，后一个半月每人每天吃40克，三个月后再经检查，发现70个人血液中的甘油三脂都有所下降，有60个人的胆固醇降低了。
05阅读延伸：玉米可以生吃吗？
一般不建议大家生吃玉米，生玉米虽然在最大程度上保留营养物质不被破坏，但其淀粉含量较高，可能会影响部分人群的消化功能，且生吃口感较差。
另外玉米在种植过程中可能会有寄生虫等附着或喷洒农药等情况，食用前仅利用流动水冲洗很难将微生物及农药残留清洗干净。一般情况下高温烹煮，可在一定程度上避免上述有害物质侵入人体。
建议大家在选择玉米时要注意挑选新鲜的，不要食用霉变的玉米，因为玉米霉变后会感染*曲霉素，食用后容易致癌。#爱乐养生#