免烤箱,快手0失败,2款真的超级好吃的

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-木薯粉红糖牛奶千层糕-

这个13层“红烧肉”既视感的Q弹木薯粉红糖牛奶千层糕,吃一块立马解了对近期天价猪肉的相思苦,昨晚9点多才做的,它应和我那个很火的红糖发糕一样,归为快手0失败的红糖糕点系列,只是红糖发糕是趁热吃,而这个,冷藏口感更佳。以前做过桂花马蹄糕,昨天突然想做椰浆马蹄糕,但是临时没有马蹄粉,早前囤的木薯粉派上了用场,不确定的比例和分层分量,忐忑的蒸煮过程,但出品竟然还是层次分明,没有软烂粘手,太满意了。

由于木薯粉的特性,不会像马蹄糕那样清爽,但正因此,才软糯弹牙,按下去是“duang~duang~”的弹跳感,吃起来也像是钵仔糕,这真真是我向来喜欢的木薯制品啊。甜度刚刚好,抿上一口浓郁的斋红茶,仅有的那一点点腻也随之化解了。脑洞大开,木薯粉搓珍珠据说难度比较高,那么混成液体蒸好再切粒口感也一样的,只是恐怕吸不起来,得用勺子舀。

盆子上大下小,上21,下14,高6。配方刚好满盆。

作者莉莉菲

所需食材

#混合粉木薯粉克玉米淀粉30克红糖浆混合粉克水克红糖克#牛奶浆混合粉克牛奶克白糖65克

步骤1

先把木薯粉和玉米淀粉混合用蛋抽搅拌均匀;

步骤2

水加红糖加热融化;

步骤3

晾到不烫手,加入混合粉搅拌均匀;

步骤4

牛奶加白糖加热融化后,晾到不烫手,加入混合粉搅拌均匀;

步骤5

盆子抹上油后放上蒸锅一起烧到水开;

步骤6

把红糖浆搅拌几下先舀进去一勺,中火蒸大约2分钟待变透明,再把牛奶浆搅拌均匀后舀入一勺,如此循环到 舀完;

步骤7

为了好看,让 一层是红糖浆,并且蒸4分钟,取出晾凉后冷藏一夜,切块即食。

步骤8,开吃

小贴士

※木薯粉即木薯淀粉,网购很方便,我用的是泰国品牌;

※玉米淀粉不放也可以,水和粉的比例是2比1;

※由于粉浆容易沉淀,每次舀前都要搅拌均匀,防止蒸时水粉分离,如果是用同一只勺记得舀牛奶浆前要洗干净以免串色;

※每一层的厚薄自己决定,如果勺子大舀的厚就要适当加长蒸的时间;

※深色的红糖浆在 下和最上面比较好看。

-抹茶红豆奶糕-

超高颜值的红豆奶糕来咯,两重不同口味的奶冻融合在一起,加上甜蜜蜜的红豆,真的超级好吃的~

原创作者悦己小食光所需食材食材

用料

牛奶

g

椰浆

g

吉利丁片

12g抹茶粉4g细砂糖25g蜜红豆70g制作步骤:1/吉利丁提前用冷水泡软备用。2/取一个比较深的模具,底部铺一层蜜红豆,蜜红豆可以用现成的也可以自己做,步骤戳这里。3/锅中倒入牛奶、细砂糖、椰浆,开小火加热。4/大约到50°时关火放入 步泡好的吉利丁片。5/将一半奶液倒入模具中,放入冰箱冷藏,剩余的一半留下来做抹茶口味的。6/抹茶粉中倒入一点点牛奶搅拌至无颗粒。7/再倒回剩余的奶液中,先用少许牛奶调开是为了能搅拌的更均匀,然后过一遍筛。8/倒入已经定型的 层原味奶冻上,一定要等 层凝固后再到第二层。9/再放回冰箱冷藏至完全凝固,取出脱模切块即可。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇


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