从小至今，我记忆中没有任何一种美味佳肴让我这样难以割舍、这样津津乐道，它就是那*澄澄、黏糊糊的玉米粥。那碗粥里有味蕾的贪婪，有家的温馨，更有亲人相知相守的味道。
小时候，村子里每到了饭点，家家烟囱上就会袅袅升起灰白色的炊烟，它忽而像一条青龙冲天而起，忽而像嫦娥翩翩起舞，忽而又像孙悟空挥舞着金箍棒调皮地盘旋一通后悄然飘远。不一会儿工夫，胡同里就会飘出浓浓的玉米粥香，于是舌根下就会不由自主地生出三尺垂涎……
记得那时候，玉米刚刚收到家，便挑上一箩筐熟得好的玉米棒，剥皮后，趁晚上时间，一家人在月光下，围着簸箕搓玉米粒。搓上几十斤，晾一晚上，第二天一早，我就会被奶奶叫醒，随她到村子中间的碾子上碾玉米碴子。我负责推碾子，奶奶负责摊放玉米粒。随着碾子的碾动，玉米粒子都变成了碴子，而后回家下锅，早餐饭桌上全家人就会喝上一碗新玉米粥了。
在上世纪七八十年代，能够吃上玉米面已然是一种幸福了，大多数人家吃的是地瓜干高粱面。小时候，由于大人们劳动都挺忙，家人就把做饭这种轻便活让我做，我也乐意学。在做饭中，熬粥是最基本、最基础的一项，但却是个技术活。熬成黏度适中、不稀也不稠的粥，没有些经验积累是不行的。尤其是熬粥时掺和“硬食材”，还需掌握好火候，里面的东西不能煮得过烂，也不能生硬不熟。
喝粥配菜也是有讲究的，就像吃北京烤鸭必须配葱丝蘸酱一样，喝一碗黏香的玉米粥，也得配一碟萝卜咸菜。当然，当年不光是喝粥配咸菜，一日三餐全是它，甚至还有过蘸盐水下饭的时光。只有过年节时候，才可能吃上炒菜。我们家的咸菜，记忆里除了萝卜，还有自家种的洋姜。秋后把自家后院种植的萝卜洋姜洗净后倒入缸内，撒上几斤大盐粒子，把盐拌匀，盖严盖子，一年的“佳肴”就大功告成了。
现在餐桌上，各种酱菜品种数不胜数，几乎顿顿都不会重样。喝着橙*浓香的玉米粥，就着咸香清淡的咸菜，那种感觉，真是味在嘴上、美在心里。
是啊，乡愁渐渐远去，但玉米粥的味道却历久弥香！
作者单位：山东省高唐县人民法院
编辑：马欣审核：李芹
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