山西面食种类繁多，可以说数不胜数，五谷杂粮，份份登场，今天就说一下玉米面煮疙瘩！一般老百姓吃玉米面疙瘩，直接用小米*豆南瓜汤煮，煮成和子饭疙瘩，或者玉米稀糊糊煮！借用老西的一句话：玉米面，煮疙瘩，大小两种形味差，和子饭里煮大饼，捞面浇拌小疙瘩！
基本有几种做法：（饼形大疙瘩，粒形小疙瘩）！
玉米面饼（大疙瘩）1，锅内放水，把准备好的小米，*豆，南瓜。洗好了，下入锅中，水开后，用锅里开的米汤和玉米面（玉米面内可加入白糖，或者木糖醇，三高的可加木糖醇），和的软硬适中，拍紧，然后等锅里的米，豆等七成熟，用手把玉米面拍成三公分大小的饼，煮入锅内，或者用铲子在面盆铲成小饼，拍一拍，下入锅内！大概煮十五分钟就可以了！
玉米疙瘩汤菜2，锅内放水，准备好适量玉米面，然后等锅烧开，用开水把玉米面和好，（喜欢吃甜的可加入白糖或者木糖醇），然后一个个拍成小饼，或者用铲子拍成铲饼，然后玉米面下锅，稍微煮成稀糊糊，然后下入拍好的小饼，大概煮十五分钟，就熟了！
玉米疙瘩3，锅内加水烧开，把和好的玉米面，揉成圆团，压成饼，包上适量红糖，把口捏紧，继续压成饼，然后配上米汤，或者稀玉米糊糊，住入锅内，十五分钟出锅！
玉米红糖饼（疙瘩）4，准备好南瓜，削皮去瓤，上锅蒸熟，准备好玉米面，把蒸熟的南瓜和玉米面揉到一起，适量加点锅内开水，揉成南瓜面团，锅内下入备好的小米，*豆或者花生米，煮成米汤，下去入压好的玉米饼，煮十五分钟！
玉米南瓜饼5，还有一种做法，就是把玉米面用开水和成面团，然后用手揪成小面团，揉成圆粒，煮入锅中，煮熟捞出，可以浇卤，浇菜，炒疙瘩都行，或者与小米，*豆，南瓜一起煮，做成和子饭疙瘩！
玉米和子饭友情提示：切葱花，撒盐，用油泼葱花。把煮好的疙瘩盛入碗中，放入葱花，配上各种咸菜，酸菜，辣椒菜，那是好吃的不要不要的！
玉米浇疙瘩