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玉米面现在对于绝大多数人来说属于调剂，尝鲜。即便做成食物也不会是纯玉米面的，必然要掺白面或其他食材。而在相当长一段时间，玉米面对于人们来说是妥妥的主食。山西的巧手婆姨可以将它做成面条，烙成饼，也可蒸成发糕，窝头。而我更钟爱做成煮疙瘩来吃。
煮疙瘩是因玉米糊糊里面有团成球状或压成饼状的玉米面疙瘩而习惯称为煮疙瘩。它有稀有干，很好地解决了玉米面入口干涩的问题，某种程度上又节省了一定的粮食，毕竟稀汤灌大肚嘛。
煮疙瘩的做法很简单，选用比较细的玉米面（这样熬出的粥口感好）按1：3分成两份。取较大一份用开水和成面团。锅中烧水煮开（可按个人喜好加入红薯等食材），从面团上揪下大小适中的面剂，团成圆球下锅，或将圆球按成小饼入锅，这就是疙瘩的由来。
稍煮片刻将小份的玉米面粉撒入锅中，熬煮约20分钟即成。有些人家喜欢用小米粥里煮玉米疙瘩，我更倾向于在玉米糊糊里煮玉米疙瘩。一碗煮疙瘩，一碟小咸菜，吃惯了大鱼大肉偶尔来点粗粮咸菜也不失美事。
注意，在熬煮过程中一定要不时地搅拌，防止糊锅。
另外，本人又发现了玉米面糊糊的新吃法，大家可以试试。取锅烧水，水开取适量新鲜玉米面倒入锅中熬煮，边煮边搅防止糊锅，尽可能熬得稠一些，熬成糊糊后放糖自然放凉。
糖可略微多放一些，这样凉了以后口感会好一些。粥内也可按个人喜好放适量的葡萄干等果脯。放凉的玉米糊糊再放入冰箱冷藏一晚，隔天取出，一款风味独特的夏季冷饮就做好了。试试吧，妙不可言哦。尤其适合小孩子。