玉米又名苞谷、苞米棒子，它是世界重要的粮食作物，是我国“三大”主要粮食作物之一。
然而与大米、小麦等粮食作物不同，玉米很少作为我们的主食，而是畜牧业、养殖业、水产养殖业的饲料来源，价格也是最为便宜，其价值没有得到完全的体现。
事实上玉米的营养价值非常高，是优良的粮食作物。
研究发现，每克玉米中含有碳水化合物约22.8克，脂肪1.2克，蛋白质3克，所以也属于能量较高的食品。同时还含有丰富的膳食纤维，各种维生素与矿物质。
比起大米、白面等主食，玉米的升糖指数相对较低。而且，丰富的膳食纤维还能促进胃肠的蠕动，吸收肠道中的有害物质并排出体外，有通便、改善胃肠功能的作用。所以更符合中老年人的健康需求
所以建议，老年人每周吃2——4次玉米为主食，比起每天单纯的吃米饭或面食要更有利于身体健康。年轻人胃肠比较好，可以进食更多些。
这样吃玉米，营养更健康
1、吃鲜嫩的玉米
鲜嫩的玉米可以直接煮熟了吃，也可以用于煲汤，味道更加鲜美。
鲜嫩的玉米含有的淀粉更低，而膳食纤维更为丰富，所以更有利于血糖的稳定，以及控制能量的摄入，有利于减肥。更重要的是口感更好，食欲更佳。
2、老玉米可以做成玉米饼，玉米粉条，玉米发糕等等
全球成熟后的老玉米，淀粉含量更为丰富，然而也会更加坚硬。
老年人牙口不好，所以玉米一定要细作，比如做成玉米饼，粉条或发糕之类的食物进食，就更有利于人体的消化吸收。
但是要避免煎、炸的烹饪方式，也不要加糖或者只加少量的糖即可。
玉米糕
3、熬玉米粥
熬粥一般也是用老玉米，通常是加工成米粒大小的玉米颗粒之后，与少量的精米、小米或薏米等熬煮成粥，带有玉米的香甜，更加美味口可。
不仅营养价值更加全面，而且也非常容易被人体消化吸收，也不会加重人体代谢负担。
如何选购玉米？
玉米的品种细分有很多种类，除去转基因玉米之外，一般还有3类：
一类是甜玉米（*玉米）；顾名思义，就是含有的糖类比较多，所以味道比较甜，常见用于煲汤进食，当然也非常受人们的欢迎。
一类是糯玉米（白玉米）；常见吃法是直接煮（或蒸）之后进食。事实上糯玉米的味道也非常甜。
糯玉米含有抗性淀粉非常丰富，如果进食过多不太容易消化，对于老年人来说，可以吃，但是不能多吃。
从颜色上来区分的话，还有花玉米，黑玉米等种类，事实上与糯玉米也是类似。
第三类就是普通的玉米，这类玉米主要就是产量高，所以通常是用来做饲料，口感不如甜玉米或糯玉米。也是可以吃得，用于熬粥，做玉米粉条、发糕等都是可以的。
需要注意的是，玉米虽然然营养价值高，但是粗纤维比较多所以不太容易消化，老年人每周建议吃2——4次即可，也不要进食太多，以免加重胃肠负担。而对于胃肠不好的人，要少吃或不吃些才好。
吃的时候要注意细嚼慢咽，同时也不要吃太饱，才更有利于人体消化吸收。
总而言之，玉米是可以作为主食进食的，而且营养也非常丰富，如果喜欢吃，自然更有利于人体营养均衡，关键是价格比米面都要便宜很多，喜欢吃，就是赚到了。