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最近市面上的玉米是越来越多了，黄的、白的、紫的，看着就让人很有食欲。更重要的是：玉米不仅仅是粗粮，其营养成分也非常高。
据《本草纲目》记载：玉蜀黍种出西土，甘平无毒，能调中开胃。
现代研究发现：玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5-10倍；其核黄素能保护眼睛，硒元素能抗氧化，抑制癌细胞生长；膳食纤维能促进代谢，改善肠道；又含有大量的维生素E和玉米黄酮，对延缓人体衰老，增强机体体力、耐力都有一定的好处，甚至还是国际抗癌协会公布的抗癌食物之一……
讲了玉米这么多好处，估计有些人心里乐开了花，最近吃玉米还真是吃对了。但这次要来提醒一下大家：你吃玉米时，可能把最好的一部分都给丢了！此话怎讲？
其实，玉米最有营养的部位在根部，也就是玉米胚芽，玉米中的多种维生素、矿物质、谷胱甘肽、亚油酸等多种物质都包含其中，是玉米的精华所在。但不少人吃玉米都很“粗糙”，匆匆扒拉几口就丢了，玉米胚芽可能就白白浪费了。
更何况，玉米作为富含粗纤维的食物，没有经过充分咀嚼，不仅不容易消化，对老年人来说还可能出现肠梗阻等问题。
因此，建议大家吃玉米时注意两点：一是充分咀嚼，二是啃玉米棒时，可以用汤匙刮一刮，把胚芽刮下来吃掉。
玉米虽好，并非人人适宜，比如：吃玉米容易反酸、腹泻的人，就不适宜了。
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