银屑病作为慢性疾病，饮食对于银屑病的影响越来越引起大家的重视。有些银屑病患者害怕牛羊肉等“发物”加重银屑病的病情，而盲目忌口，甚至有些人连蘑菇、香菜都不敢吃，从而导致患者营养缺乏，不利于疾病的康复。银屑病患者需要忌口吗？银屑病患者怎样吃才能更健康呢？
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“牛羊肉”等发物会加重银屑病吗？
有学者认为牛羊肉含花生四烯酸较多，可能是加重银屑病的因素，然而，伊斯兰国家的银屑病发病率并不比非伊斯兰国家发病率高，因此，牛羊肉对银屑病发病的影响有待进一步研究。鱼禽肉蛋奶类是动物性食物，富含蛋白质、必需氨基酸是人体营养所需的重要组成部分，对银屑病患者的机体康复是有益的。2
哪些食物对银屑病有益？
新鲜蔬菜水果、粗粮、酸奶、鱼油等，银屑病患者要饮食均衡。3
服用鱼油为什么对银屑病的康复有帮助？
鱼油富含含ω-3多不饱和脂肪酸（PUFA），主要为DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）。临床研究证实，高ω-3PUFA饮食干预对银屑病皮损恢复有益。西非国家饮食中ω-3PUFA较多，银屑病发病率也低。动物实验证实，内源性的ω-3PUFA可介导IL-17/IL-23轴的抗炎作用，治疗咪喹莫特诱导的银屑病样皮损。此外，也有学者发现，补充鱼油不仅可以改变了红细胞膜的脂质模式，还降低了银屑病患者的丙二醛(MDA)的浓度，丙二醛为脂质过氧化的标志物之一，其降低可减轻炎症发生的严重程度。4
新鲜蔬菜水果的益处有哪些？
新鲜蔬菜水果中富含维生素、矿物质和黄酮类，以及膳食纤维，它们具有抗氧化、清除自由基的作用，有助于拮抗银屑病的炎症反应。水果中，柑橘类水果如西柚、胡柚是已被证实具有抑制细胞增殖和促进角质形成细胞分化作用，是天然防治银屑病的保健食品。有关新鲜蔬菜水果的摄入量方面，可以参照地中海饮食标准，目前，有证据表明，地中海饮食模式可以有效减轻银屑病严重程度。该饮食模式是以特级初榨橄榄油作为主要的烹饪脂质，每天至少2份蔬菜，每天至少3份水果，每周至少3次豆类，每周至少3次鱼或海鲜，每周至少3次坚果以保证营养的同时可以有效减轻炎症。
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粗粮对银屑病有何作用？
粗粮富含淀粉、纤维素、无机盐以及B族维生素。粗粮摄入对于银屑病的皮损清除有一定的作用，如玉米中的亚油酸是前列腺素E2的前体，可转化为长链脂肪酸，抑制T细胞及抗原提呈细胞的增殖而发挥作用。有分析认为银屑病在非洲的发病率很低，除遗传因素外，独特的饮食因素可能也是重要原因之一，在非洲大部分地区的主要食用玉米。6
调料对银屑病有影响吗？
辛香蔬菜及调料在饮食中必不可少，也要重视。辣椒素可能通过刺激肠道转化生长因子增加促进银屑病的炎症过程。大蒜有抗氧化的作用，有研究发现大蒜提取物可以抑制银屑病发病的重要通路，说明食入大蒜可能对银屑病有效。洋葱及香草含有大量的黄酮，黄酮类化合物有抗菌、抗病毒、抗炎及抗氧化等功效，这些有利于对银屑病患者的康复。7
饮茶和饮酒对银屑病有影响吗？
茶与酒是人们日常消遣的饮品，与日常生活关系比较密切。研究发现，茶中的茶碱可以增强表皮角化，可能会某些增殖相关的基因的表达，对银屑病皮损恢复有益处。多项研究提示饮酒与银屑病发病密切相关，酗酒和疾病严重程度相关，可能与酒精及其代谢产物能够诱导促炎症因子的释放，增加淋巴细胞增殖和活化，并能促进角质形成细胞的增殖，破坏皮肤的屏障功能等相关，并且酒精会刺激组胺的释放，本身就会造成皮肤损害的加剧。8
介绍几种对银屑病有益的饮食方式？
临床上确实有几种特殊的饮食模式被证明有益于银屑病患者的治疗。素食饮食，指的是一种避免食用动物肉类、鱼类的饮食方式，而纯素食饮食，也包括避免食用鸡蛋、蜂蜜和奶制品。在缓解慢性炎症性疾病症状方面，素食和纯素食饮食的功效均得到了肯定的评价。
无麸质饮食，指严格戒断含有麦麸的食物，如燕麦、面包、啤酒等。研究发现，部分银屑病患者的血清中麦胶蛋白IgA抗体水平升高，且麦胶蛋白抗体阳性的银屑病患者可通过无麦胶蛋白饮食（即无麸质饮食）改善症状。生酮饮食，是一种高脂肪、充足蛋白质、低碳水化合物的饮食。以脂肪类物质作为饮食的主体，通过代谢产生酮体供能的一种饮食模式。动物研究表明，这种饮食具有抗炎作用等。地中海饮食，以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主，同时限制红肉（富含SFAs）、乳制品和酒精摄入的饮食风格。研究表明，这种饮食模式含有丰富的抗氧化剂和抗炎化合物，是一种健康的饮食。