玉米是一种非常健康的食品。现在是玉米大量上市的季节，每天吃点玉米对身体大有益处。
因其富含丰富的维生素，碳水化合物，蛋白质，脂肪，麦芽糖，低聚糖，及各种氨基酸等，都具有抗衰老的作用。又因含有纤维素，不但可以刺激肠道蠕动，同时能吸附胆固醇，减少胆固醇吸收，提高高密度胆固醇的含量，预防心脑血管疾病以及防止便秘。它摄糖指数相对低一些，对于糖尿病人来说，选用这种粗粮有利于血糖的控制。而且玉米含钾很高克含毫克-毫克之多。夏季出汗钾丢失严重，可以通过吃一些玉米等食物来补充丢失的钾元素。玉米的营养都在胚芽里，水果玉米水分含量高，口感甜，淀粉含量低，只有粘玉米的一半，是减肥餐当仁不让的主食之一。我一直推崇简单易操作的家常饮食，这样在家里就可以吃到健康卫生的食物。‘鸡蛋玉米羹’操作简单，入口香甜没有过多的调料，十几分钟就可以上桌。食材；甜玉米一根
，鸡蛋一个，玉米淀粉10克白糖2克。玉米用刀削下来，剁碎，
鸡蛋磕到碗里打散，玉米淀粉到凉水化开。一大碗清水倒入锅中，
开大会火烧开，倒入剁碎的玉米碎末，大火烧开，关小火煮5分钟，加入化好的水淀粉搅动，汤锅再一次开起把打好的鸡蛋液徐徐淋入锅中，待锅里的汤再次开起就可关火了
。喜欢吃甜可以加2克糖，有糖尿病就不要加了。美味营养的家常鸡蛋玉米羹呈现在您的面前了。