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“天天煲靓汤”可谓是两广的文化,两广人煲汤追求真材实料、原汁原味,对于食材的甄选非常重视,不过用别人都要扔掉的玉米须来煲汤,你听说过吗?这玉米须其实是“龙须”,不仅自带清甜味道,还是不可多得的消暑食材!
制作玉米须龙骨汤,我们需要准备1斤猪脊骨、1根胡萝卜、1两薏米和1两玉米须。▽
龙骨肉瘦、脂肪少,煲出来的汤清淡不油腻,而且里面有大量骨髓,煮的时候这骨髓会释出融到汤里面,让汤更润滑香浓。
胡萝卜有益肝明目、增强免疫的功能;薏米清热排*,去湿除风。玉米须龙骨汤有了这些食材的加入,味道和营养都会更上一层楼!▽
先把龙骨砍成大块,这样经得起长时间熬煮;胡萝卜滚刀切块,放在一旁备用。▽
龙骨冷水下锅焯水,水开后捞出用清水冲洗干净。▽
现在就可以正式煲汤啦!先在锅里放入胡萝卜、薏米和龙骨。▽
将玉米须用煲汤袋装起来,放入锅里。这样炖汤时既能把玉米须的味道熬出来,又不怕它散开。▽
煲汤食材和水的比例大概是1:4,如果比例不对,煲出来的汤味道就没那么好了。▽
盖上锅盖,大火烧开后转小火慢慢炖2小时。▽
2小时后...
时间到!把煲汤袋拿出,再加入适量盐调味即可。
尝一口,汤里已经完全渗入了玉米须和胡萝卜清甜的味道,虽然是用猪骨熬出来的,但一点也不像其它骨头汤那般油腻,非常清爽!▽
以后买玉米,玉米须可千万别随便丢掉了哦~赶快把这锅汤学起来,和家人一起分享吧!
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