在中国的北方，主要有两种农作物，玉米和小麦。作为一个河北人，我的成长中也是伴随着一茬又一茬的玉米。如今6月份，原本是小麦刚收获，玉米刚种下的时候，却也是“春玉米”上市的季节。春玉米，顾名思义，就是在春天种下的玉米，现在正是鲜嫩的时候，主要是用来煮着吃的。煮玉米更多的保留着玉米的原始香味儿，嚼起来软糯弹牙，不仅味道好而且也特别有意思，很多人都爱吃。
玉米与稻谷，小麦并肩，属于我国三大主粮之一。玉米属于全谷物食品，相比于精米细面而言，玉米中的营养成分更加丰富全面，因此有“*金作物”之称。另外玉米中热量比较低，很多减肥的朋友都喜欢将玉米作为主食来食用。玉米的吃法有很多，可以做菜，炖汤，榨玉米汁等，当然最简单最方便的就是直接煮熟后食用。很多人早上来不及做早餐，都喜欢吃上一根煮玉米，饱腹又健康美味。
煮玉米香浓美味，简单方便，但是想要煮出好吃的玉米，还是需要一些小技巧的。煮玉米时选择冷水下锅还是热水下锅，做错了，口感差别大。今天就来跟大家分享一些煮玉米的小技巧，一起来看看吧~
、选用冷水煮玉米想要煮出又香又糯的玉米，控制好水温很关键。很多人为了节省时间，会选择用热水来煮玉米。其实这种做法是不对的，热水下锅，会使玉米的表面突然受热，容易造成外熟里生的现象，导致煮出来的玉米又老又硬还夹生。
正确的做法是选择冷水下锅，这是因为冷水煮玉米，水温是慢慢升高的，使得玉米受热均匀，这样煮出来的玉米又糯又香，并且可以 的保留玉米的营养成分。
第二、保留最里边的玉米皮我们购买的鲜玉米都是带着厚厚的一层皮的，这层皮可以防止玉米中的水分流失。我们在煮玉米的时候需要将这层皮剥掉，但是也不要全部剥掉，需要保留最里边的一层。玉米须也不要去掉，这样做的目的一来可以有效的保护好玉米粒；二来可以很好的锁住玉米的香味儿，并且减少营养物质的流失。
第三、加入盐和小苏打将玉米下锅后，我们还需要在水中加入少量的食盐和小苏打。
加入食盐可以使玉米的味道更好，少量的咸味，可以使玉米吃起来更加清甜。当然食盐的量一定不能太多，否则咸味会将清甜的味道掩盖下去，味道也就不好了。
加入小苏打可以使玉米煮起来更加软烂，并能能使玉米中的营养成分更好的释放出来，从而被我们人体所吸收。
因此在煮玉米的时候不要只放清水，还需要加入少量的食盐和小苏打。
第四、煮玉米时间不要过久我们在煮玉米的时候，冷水下锅，水开后再煮5分钟左右就熟了。如果玉米比较嫩的话，熟的会更快一些，可以少煮一会儿，大约0分钟左右就会熟。如果玉米是比较老或者是糯性比较高的玉米，那么其中的淀粉含量会相对更高一些，熟的会比较慢，我们可以再多煮5-0分钟左右。
这里不建议大家煮的时间过久，时间太久的话会使玉米的味道变淡，口感变老，并且在长时间的煮的过程中营养成分也会流失更多，从而降低食用价值。
另外玉米煮熟后，需要将玉米捞出，控干水分，晾凉食用。因为玉米长时间浸泡在水中，不仅味道会变淡，口感也会变硬。
以上就是今天跟大家分享的有关于煮玉米的小技巧，总结下来就是：冷水下锅，加入少量的食盐和小苏打，水开后煮5分钟左右，煮熟后捞出控水，不要长时间浸泡。大家今后在煮玉米的时候不妨注意一下。这样煮出来的玉米不仅又香又糯，而且还更多的保留了玉米中的营养成分。
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