水煮玉米别只用清水了，多加“2样”东西，煮熟的玉米香甜又软糯。玉米是我们生活中最常见到的食材了，价格不贵而且还特别的好吃，现在正值玉米丰收季节，一些农民种植的玉米棒也开始进入市场了，相信这段时间大家经常都能够看见很多的农民经常挑着自己种植的鲜玉米在市场上卖。看着非常的诱人，而且每个摊位前都还会围着好多人在那购买非常的抢手。
玉米的做法有多种多样，在我们平时生活当中，玉米可以磨成面作为主食，也可以直接蒸煮，另外它也可以入菜，大家都知道，炒菜，烧菜，炖汤都可以用到玉米。我们平时吃的玉米粒炒虾仁或者玉米炖排骨，都是用玉米来做一个菜肴，不过最常见的做法还属水煮玉米，新鲜的玉米水煮着吃，香甜软糯的，不管是当主餐还是零食，啃上一个大玉米，解馋又顶饱。但是要说到水煮玉米，相信都会有不少的朋友都会有这样的感慨，就是自己在家煮的玉米不管每次怎么煮都不如外边卖的玉米香甜软糯。其实这与你煮玉米的方法有很大的关系，虽然煮玉米看似简单，但是也是需要掌握一些小技巧的。水煮玉米时，记得多加这两样，味道软糯又香甜。
在煮玉米前相信很多人都会顺手将玉米叶和玉米须全部都剥掉或者在市场买的时候都是专门买剥好叶子的玉米，认为这样会比较干净。其实，这种做法是不对的，新鲜的玉米千万不要把叶子和玉米须全部剥掉，一定要留两层的玉米叶子以及玉米的胡须，因为这样煮的时候玉米的香甜味才会保留得更好，并且还可以很好的锁住玉米的营养不被流失掉，所以一定要留着玉米叶子。
首先准备一口干净的锅，锅内加入适量的水，加入少许的碱和1小勺的盐，然后再放入玉米。可能很多人不明白为什么要加碱和盐，平时煮的时候不都是加糖进去煮吗？怎么变加盐了？其实加糖煮完全是错误的，因为玉米本身就有甜味了，加了糖就吃不出玉米本身的香甜味了，很多人都以为想要煮出来的玉米能够香甜，就往里加一些糖，其实这是错误的。正确的做法应该是加盐，因为加盐能够让玉米本身的甜度给催化出来，同时也可以强化玉米的口感，对玉米起到提味的作用，这样煮出来的玉米才会更加的香甜。而加碱是为了能够更好的软化玉米，因为有些玉米吃起来比较生硬，这时候加少许的碱还能够玉米使吃起来的口感更加的软糯，同时也是为了释放玉米中的烟酸，因为玉米中所含的烟酸多为结合型，而这一种成分较难被人体分解和吸收。加少许的碱后，可以使玉米中的烟酸充分的被释放出来，让玉米的营养价值更高。
放入玉米后，锅中的水一定要没过玉米，如果不够就要继续往里面加水，然后盖上盖子开大火煮，另外煮玉米的时候一定要冷水下锅，一定不能等锅内的水开了再下，因为水开后放入玉米，会让玉米突然受热，导致玉米的表皮会增厚，这样煮出来的玉米吃起来的口感就差劲很多，略显得比较生硬。水开后转中火继续焖煮约20分钟，如果用高压锅煮的话，高压锅上气压8分钟左右就可以了，煮好后别急着拿出来，可以先浸泡个5分钟，然后再捞出放凉后把玉米皮和玉米须给去掉就可以食用了。
以上就是水煮玉米的小技巧，大家都学会了吗？以后水煮玉米万万别只加清水煮了，多加这两样，就是碱和盐巴，煮熟的玉米香甜又软糯。
小贴示：
在购买玉米时，在挑选的时候要用手剥开一点外皮看玉米粒，玉米粒如果饱满的，就证明玉米刚采摘不久，水分也比较多。如果是玉米粒凹陷进去的，那就是跑浆的玉米，就说明已经失去水分了，另外还可以再用指甲轻轻的掐一下玉米粒，如果玉米粒很硬就说明是老玉米不宜购买。