玉米是我们生活中一种常见的食品，30年前是人们饮食中的主食，而如今却是人们的调剂口味的美食，甜甜的、黏黏的、特别爽口。玉米不仅味道美，而且大量资料表明，玉米具有抗癌活性因子，有抗癌防癌作用，这里有7个理由说服你。
理由之一、近代医学研究发现，玉米中含有丰富的赖氨酸，对治疗癌症有明显的作用。随着当今高赖氨酸玉米新品种的推广，玉米缺赖氨酸的观点应重新认识。动物实验证明，赖氨酸和抗癌的药物同时使用，可减少肠胃不适反应，避免白细胞、红细胞明显下降。赖氨酸可阻碍癌细胞摄取其他营养物质，从而限制了肿瘤细胞的繁殖。
理由之二、药理研究表明，玉米中含量丰富的维生素C和胡萝卜素，对化学致癌物有抑制作用。
理由之三、在非洲、意大利、巴西等以玉米为主食的国家，癌症的发病率明显低于其他国家。研究发现，玉米中含有一种抗癌因子--谷朊甘肽，这种物质中含有抗氧化作用的微量元素硒，硒的抗氧化能力要比维生素E大倍。因而玉米可以防止致癌物质在体内的形成。它能用自身的化学“手铐”铐住致癌物质，使致癌物质失去*性，然后在通过消化道把它排出体外。
理由之四、玉米的麸质中含有大量纤维素，可以在肠道中吸收水分，使自身体积膨胀，粪便量增加；还能刺激肠壁蠕动，加速粪便的排泄，是粪便中的致癌物和其它*物及时排出体外，从而减少大癌发生的可能。
理由之五、玉米中含有大量镁元素。研究表明，镁可抑制癌细胞的形成和发展，并能促使体内废物排出体外，这对防癌症具有重要意义。加拿大博士伊斯报告说，大鼠的饮食中若2个月不含镁，可使这些大鼠罹患肿瘤。体内缺镁或导致染色体突变，而这种突变是诱发肿瘤的基础。
理由之六、玉米中含有多种维生素B族活性成分，包括维生素B2、维生素B3、维生素B6、烟酰胺、泛酸、生物素等，均显示有抗癌作用。早在20世纪50年代，美国两位医师意外地观察到，啤酒酵母和动物肝脏等高含B族维生素食物，能遏制癌发展。
理由之七、长期食用玉米，有补益身体，延年益寿，防癌抗癌的明显功效。我国长寿之乡--广西巴马县的调查发现，老人们的主粮就是玉米。
食用玉米注意事项
1、玉米不宜长期单独食用，因本品缺乏一些人体必需氨基酸。可与其他谷物、豆类混合食用，但必须同时进食，可发挥食物的营养互补作用。
2、玉米性味偏温，不宜大量食用。
3、爆米花含铅量大，成人与儿童均不宜食用。
4、应用玉米及玉米食品强身抗癌时，必须注意玉米受潮后容易发霉，霉变玉米中感染由*曲霉菌，它能产生*曲霉*素，具有很强的致癌活性。必须注意勿食霉变的玉米或玉米粉。