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常见的玉米分为两种：甜玉米和糯玉米。糯玉米支链淀粉含量较高，餐后升糖速度较快。不仅仅是玉米，那些吃起来口感黏黏的主食，餐后血糖都比较高，比如大*米、糯米、黏高粱等。而甜玉米与糯玉米不同，其水分含量高、支链淀粉含量少，升血糖速度较慢，对血糖高者更友好。并且，水煮甜玉米的GI值（升糖指数）为55，属于中等GI的食物，比我们常吃的白米饭（GI值为90，属于高升糖指数食物）低很多。但如果将玉米加工成玉米面和玉米片，GI值会升高，分别达到68和79，糖尿病患者不建议吃。
所以血糖高的人吃玉米最好选择甜玉米，同时也要控制食用量，每天带棒玉米克即可，还要搭配蔬菜和鸡蛋、瘦肉等富含蛋白质的食物一起吃。
来源：生命时报
本文来源：中国食品报