在我的印象当中贵州一直都是好山好水好风景。有着多元化的民族，在古代也算是远在“蛮荒”的要地，偏离了中原的主流文化，有着不同的异域风情和家愁情怀。也让人好不羡慕，总想放下一切去体验一下他们的快乐自由与豪放。实不相瞒，我不仅对她们的民族文化和服饰感兴趣，更让我愿意去了解就是她们的餐桌上被外人成为“顶级黑暗料理“的饮食文化。就是不知能有多大的勇气去尝试。
和谐而又美丽的画面神秘的苗寨神奇的汤让我为之一振的就是她们的俺汤了，俺汤？庵汤？氨汤？说实话，到现在都还没有一个确切的写法，都是后人传承而来。
民间有流传“俺汤喝三口，馊饭剩菜赛珍馐”因此对俺汤也早已耳闻，相传雷山人过去生活条件有限，只能把剩菜剩饭收集到一起。放入陶罐发酵，没想来臭吃起来却香。时间和岁月发酵出许许多多的乡野传说。一碗剩菜剩饭便也从此开始了百年的俺汤史。忍不住让我遐想，祖先们都经历了什么啊怎么会有如此的奇思妙想呢
这就是让人心惊肉跳的俺汤了。俺汤的制作方法对苗家人来说非常简单，最原汁原味的也只能在黔东南的地区吃到。这与它独特的制作工艺和特殊的水密不可分。俺汤主要由米浆（也可以用玉米浆、淘米水）和蔬菜（以大青菜为主的胺菜）用老坛发酵制作而成，中间需要不断往里面加米浆水。由于黔东南地区山清水秀，没有污染，所以大概只有这里的水才能制作出鲜美的俺汤。
神奇的酸汤俺汤得以流传因为不断有新食材的补充，俺汤母子才得以长生不老。新食材可以是糯米，可以是玉米，也可以是新鲜的蔬菜。发酵不以天不以年计算，而是以世代计算。人不在，汤还在。
盖子一开，俺汤便横空出世了。和谐的画面让时间去调和古今，重构酸臭。苗家人爱喝酒也是出了名的，而俺汤便就是最好的解酒神药。俺汤是雷山颇具民族特色的风味美食，除了健脾开胃外，夏天喝它能解暑，冬季吃它能解燥，疲劳的时候喝上一碗，顿时神清气爽。它是一种具有一定食疗作用的神奇酸汤。时刻在敲打着神经。
俺汤对于苗家人来说，毫不惧色。宁舍十顿肉不舍一俺汤。对于外地人而言，真的要壮着胆子去尝试了。
来自食物的延续，祖先的庇佑。听说曾今有游客想把俺汤带上飞机，结果在机场安检打开的时候。真是不敢想象那个画面……空气中都弥漫着浪漫的气息，我是不是有点上头了。看来闻着臭，吃着香真不属于臭豆腐的盛宠呢。跟俺汤一比也要靠边站一站了。
这大哥貌似吃得很开心啊所以当我在想爱上一个地方一定会从美食开始，味蕾打开了，爱你的心扉也就打开了。那么你是不是要选择关闭心扉了。一句老衲着实受不了这销*的气味啊。会让我神志不清醒啊
今日的俺汤分享完毕。小编要和各位说再见了，让我们下期见。了解一下中华奇汤“牛瘪汤”的漫长岁月吧。如果有想分享的可以在文末留言哦，小编定会竭尽全力。