对于农民来说，最怕的就是庄家遇到灾害，严重颗粒无收，一年的付出和辛苦都白费了。玉米在种植的过程中，有的玉米上会长出一种“黑包”，给人的第一反应就是这玉米肯定遭遇了害虫，一定要砍掉，避免其他玉米跟着遭殃，殊不知的是，被农民当作害虫的“黑包”却被老外视若珍宝，还把它比作是天然的黑松露！
在农村，玉米上长出的黑包，人们也是把它当作一种病害，还给它起了个名字叫“黑穗病”，长了黑包的玉米样子很丑，玉米的表面附着很多的黑色包状东西，严重的整根玉米都会有，早期农民对这黑包并不了解，就知道这东西把自家玉米给破坏了也是恨得咬牙切齿，谁也不曾想到，这黑包竟是好东西，不仅可以吃营养价值也是极高。
玉米上的这种黑乎乎的东西其实也是有名字的，学名叫“乌米”，和高级食材黑松露的样子、属性都有相似，所以它也是有这个“天然黑松露”之称，它属于一种纯天然的真菌，是黑粉菌在玉米颗粒上作用的结果，当菌类入侵玉米颗粒后引发玉米变质，慢慢的就会形成这种黑色粉末的物质，这才有了乌米。
别看这种真菌脏乎乎的，但含有很高的营养价值，蛋白质、维生素、果糖的含量都是很高的，而且这种真菌在早期的时候也是有食用价值的，在国外，这种真菌已经被广泛运用到人们的食品中，老外对它非常喜欢，而且它的吃法也是很多的，无论是清炒、炖汤味道清香鲜美，让食物的味道更上一层楼。
现在越来越多的人也是了解玉米上的黑包有很大的食用和经济价值，逐渐开始接受它，但农民为了增产，在种植玉米的过程中会喷洒农药、化肥，所以现在也是很难再见到这种带玉蜀黍黑粉菌的玉米了，不过也有一些地方特别种植的有，可因为数量少，价格很昂贵，据悉卖到50元一斤。家里有种玉米的，肯定也是有遇到过带有玉蜀黍黑粉菌的玉米，现在是不是很后悔了解得太晚，自己以前不识货都把它当害虫扔掉了，再遇到可不要丢掉喽，这玉米上的黑包可是“顶尖美食”！
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