玉米排骨，今天刚炖了一大锅吃完。最近因为肺炎的事情，咱们小区已经封闭了，出去买个菜必须要戴口罩，不然不能出门，而且进小区的时候，还要测体温，严格盘查是哪里的人登记清楚，好严格。觉得太麻烦的我，已经好几天没出门了就宅在家里，每天什么东西都在网上购买。包括买菜也在网上超市买，碰到哪个菜便宜搞特价就买哪个菜。碰巧今天刚好遇到玉米和排骨搞特价超便宜。于是就买了一些排骨和2个玉米回来炖汤喝。要把玉米排骨汤做得入味好吃并不难，但玉米排骨汤一定要注重汤鲜不油腻、肉嫩而不烂、味美。那么玉米排骨汤应该怎样炖呢？
：3根排骨（超市限购3根剁好才2斤多点）、1根胡萝卜、2个鲜玉米（这个季节的玉米都是冷冻库里的存货）。
：一小块姜（排骨没有什么腥味，而且可以帮助提味）、干红花椒一小把、1根大葱（排骨焯水的时候用）、小葱几根、食盐适量、鸡精少许。
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1、先把排骨用水把洗一下，把能清洗掉的骨头渣子以及血水洗掉。把胡萝卜和玉米洗干净，胡萝卜切成小块、玉米切成几段。小葱洗净切成葱花、老姜洗净拍一下，对半切开、大葱洗净切段。2、起锅，放入适量清水，放入老姜、干红花椒一小把、大葱段几段煮沸，放入排骨煮1分钟，关火把排骨用漏勺捞出来放入清水里，再次清洗一遍，把干红花椒、老姜以及残渣洗净。3、把排骨放入放入盆里，放入2勺食盐腌制半个小时。4、起汤锅，放入适量清水，另一半的老姜，放入腌制好的排骨开始炖，煮沸后用小火炖煮40分钟，放入胡萝卜和愚昧炖煮15分钟。5、熄火，放入一勺食盐、少许鸡精、一些葱花拌匀，出锅装碗。
①：排骨选哪种1根1根骨肉分明的，这种排骨炖的比较快，而且不油腻。②：排骨要先洗再焯水。主要的目的为了把排骨上的残渣、血水清理掉，让炖出来的玉米排骨汤更鲜、更好喝，没有血水味。③：排骨焯水的时间不用太长，煮沸1分钟就可以了。这样可以保留排骨的营养成分。④：要让玉米排骨汤吃起来入味好吃，那么就一定要提前单独将排骨进行腌制。炖汤的时候就不要放盐了，因为汤汁太多，放一点盐也没有作业。而且玉米和胡萝卜要鲜，就不能盐味太重。所以提前腌制就好，而且盐味不宜过重。⑤：炖排骨的时间不要太久，1个小时左右即可，炖太久容易把排骨炖烂掉。⑥：如果玉米上面还有些新鲜的玉米须，建议保留哈。这样汤汁会多一些玉米须的营养成分。对于糖尿病、高血压这些慢性病症有帮助。
玉米排骨汤属于清爽不油腻的鲜美汤汁，非常适合春节里炖着喝。玉米排骨汤也最近这些年比较流行的美味汤汁，排骨汤里加入了玉米和胡萝卜以后，吃起来就会多一种鲜美香甜的口感，让排骨汤喝起来别具一格，显得格外“小清晰”，营养更加丰富。你喜欢吃玉米排骨汤吗？
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