玉米是我国三大粮食作物之一，在我国粮食产业中扮演着十分重要的角色。在种植玉米的时候，我们偶尔会看到玉米植株上结了黑乎乎的玉米，这种病变的玉米有的地方叫“乌米”，在我们云南叫“灰包”，长了这东西就不会形成玉米粒，会导致玉米减产。
这种灰褐色的东西看着有点吓人，但是却可以食用，小时候每次看到都要吃得满嘴乌黑。这种东西不仅玉米植株上会长，而且高粱杆上也会长，高粱上长的会比玉米杆上长的好吃，可以蒸熟了吃，也可以直接入口，生吃的时候微甜，具有很独特的味道。听我们这里的老人说，玉米上的灰包可以止血，可以做药材。
关于玉米灰包有一个传说，相传神农氏发现玉米可以作为粮食让百姓果腹，便发动百姓大力种植，有一天神农屁股上长了个脓包，疼得非常厉害，但是神农还是坚持去玉米地观看玉米的长势，不小心被玉米棒子碰了下屁股，神农氏的屁股从此就好了。但是，此后玉米地里就经常出现这样发霉的玉米，据说这就是神农氏屁股上的脓包。
玉米上结的“灰包”到底是何方神圣？
这种灰包是由玉米黑粉菌引起的玉米黑粉病，玉米黑粉菌属于一种真菌，这种病菌会感染玉米的茎、叶、花、果穗，受害部位被感染后会形成孢子堆，孢子堆多呈瘤状。茎节、果穗上的瘤大如拳头，病株一般相对较矮小。
在发病初期孢子堆的外膜为白色，随着病害的发展，表面会慢慢变成灰白色，最后外膜会破裂，散出大量黑色粉末，这些黑色的粉末就是病菌的孢子，产生的孢子可以随着气流传播，这种病在我国南、北方玉米产区都有发生。
黑粉病菌产生的孢子可以在土壤或者病残体上越冬，来年温度合适时又会再次侵染玉米，这种病菌最佳的繁殖温度为20～25℃，温度高于5℃孢子就会开始萌发，高温高湿的天气有利于病菌快速繁殖，植株伤口多，有利于病菌侵入，会造成严重病害。
由于玉米抗病品种的推广，以及种子种衣剂的保护，现在玉米患黑粉病的概率越来越低了，如果发现玉米患黑粉病，我们只需要做简单的操作
当我们发现玉米患了黑粉病，我们只需要把病株拔除或者把病瘤割掉，割下来的病瘤可以直接烧毁或者带出田外掩埋，这种病害要早发现早处理，如果等到孢子堆破裂，就不能有效地阻止病菌蔓延。
如果将病菌黑孢子堆放在沟边路旁，那么这些孢子就会随风或者随雨水传播到附近田块，形成再侵染，会导致周边的玉米也患病。
注意：偏施氮肥会减弱玉米植株的抗病能力，在种植玉米的时候要增施钾肥，同时注意防治玉米螟（玉米螟不仅容易携带病菌，而且这种害虫造成的伤口很更加容易被病菌侵入），尽量减少植株机械损伤。在秋季要深翻土壤，促进病残体腐烂，施用腐熟的农家肥，避免厩肥带病菌。
总之，玉米植株上结的黑乎乎的玉米是玉米病态的表现，这是一种世界性玉米病害，在所有的玉米地几乎都会零星发生。这种灰包属于真菌，里面含有大量的氨基酸，这种灰包你小时候吃过吗？