大家好，我是一个90后的小伙
老家农村的，小时候家里条件不好，小时候真的没少吃玉米碴子，对这道美味还是有很深刻的印象的。小时候妈妈做玉米碴子都会放碱，现在才
直到老妈为什么放碱
1，放碱是为了能让玉米碴子软烂的更加快，更能成为粥状，但是会丢失玉米原有的营养成分
2，不放碱，玉米碴子熟的就会比较慢，熬粥的时间比较长。所以有时间还是不要放碱。下面和大家分享一下我的做法
1，选择玉米碴子颗粒比较小的，想吃的时候提前用水浸泡3个小时。
2，下锅之前在用水洗洗玉米碴，冷水下锅，一定要大火煮，大火煮至开锅，放入一些白糖，喜欢吃甜食得可以多放一点
3，搅拌一下，转小火慢慢的熬，中间一定要不断的去搅拌，不然容易粘锅，玉米中含有丰富的淀粉。小火熬20分钟左右，就可以闻到香味。这样基本就可以了。玉米碴子粥配白面馒头，外加一小盘咸菜，一顿美味佳肴就可以了，吃的都是自然的味道。简直不要太香。
小时候的味道，现在吃起来自然没得很，这样更能吃出自然的感觉。