导读：玉米成熟前颗粒变形变黑要喷农药？懂行的农民：想吃不一定买得到
玉米很甜，玉米很好吃，最喜欢的莫过于煮玉米棒子了。滚烫的玉米从锅里捞出来，还无法用双手直接承接的时候，一只筷子敏捷的穿进了玉米芯，抓住筷子的一头，像撬动地球一样，举着玉米棒子就可以啃了。
煮玉米吃着不过瘾？放心，还可以烧玉米棒子的。
玉米棒子带壳，放入滚烫的燃烧的炉灶的草木灰中，10分钟以后，拿出来放到明晃晃的火焰上烧一下，则玉米熟透，外面烧制过，玉米壳烧光，玉米呈现出独特的烧制过的模样。吃起来不像煮玉米那么“水”，口感更香，更好吃。
但不管是煮玉米，还是烧玉米，都会选择哪种看起来非常完好的，当然，长得稀疏的玉米粒烧出来味道更香，这是经验之谈。但倘若撕开玉米壳，看到一粒粒已经变形的、变黑的玉米粒，您有何感想呢？
眼看玉米就要成熟了，可成熟前它的颗粒变形变黑，要不要喷农药呢？懂行的农民会告诉你：想吃都不一定买得到呢，那是好东西。
01变形的黑玉米？
这种变形的黑色的玉米，可是好东西，别扔了，也别着急，那是“天然黑松露”，在市场上它的价格还挺贵的，只是很多人都不知道这个东西罢了。待我科普一番：
这种“天然黑松露”，当然不是松露，若非得和松露拉上关系，还是有可能的：第一，它们都很黑，颜色相像；第二，它们都属于菌类。
这种变形的黑玉米，是由于玉米黑粉菌的作用造成的，还有一个好听的名字——玉蜀黍黑粉菌。是一种真菌，然后侵袭玉米的颗粒，造成玉米颗粒的变形，膨大，早期的时候外壳是白色的，膜状。主要还是由玉米等等组织形成，有的时候也是紫红色或者*绿色，慢慢颜色加深，直至灰色，最好破裂露出粉末状的黑色物质来，那是它们的种子——冬孢子。
02玉米黑粉菌的价值
玉米黑粉菌的营养价值。玉米黑粉菌在早期的时候是可以吃的，它的味道很好，即便是生吃，也是甜甜的。炒熟植物味道更好，它的营养很丰富，有丰富的：谷氨酸、丙氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、组氨酸等等氨基酸，多达16种，还有蛋白质、果糖、多种维生素、黑松菌酸等，营养价值十分丰富。
玉米黑粉菌的药用价值。它能益气养阴、补中解*、补气安神等等，可以用于用于血虚、或津液不足，口干舌燥，或热病气阴两伤，烦倦口渴者，心神不安、失眠多梦者。在《新华本草纲要》、《中华本草》等书籍中有所收录。
玉米黑粉菌的市场价值。在国外的市场上，玉米黑粉菌的地位很高，是外国人喜爱的“天然黑松露”，或者“玉米蘑菇”。称它为玉米蘑菇，好像也没毛病，因为它和蘑菇一样，都是菌类。
在国外，比如墨西哥，玉米黑粉菌的价格很贵，一斤能够卖到50元左右，还被广泛地运用到食品当中。比如用来烤面包等，还有玉米黑粉菌做成的罐头卖，或者做成玉米黑粉菌汤、甜品等等，味道鲜美，同时价格都不低。
03玉米黑粉菌在国内的现状
玉米黑粉菌在国内的状况不是特别好，很多人都不知道它的存在，加上现代农业的发展，见到“病菌”一般都用农药伺候，玉米黑粉菌很难长出来。但在一些山区，使用农药少的地方，还是能够见到玉米黑粉菌的，在民间，一些老人也懂得玉米黑粉菌的食用方法。
在民间，玉米黑粉菌的名字没有那么好听，一般都叫它乌霉、乌米，农技人员管它叫玉米黑穗病，一般是建议使用农药除掉的。因为它会影响玉米的收成，当玉米棒子全都变成了黑粉菌，玉米颗粒当然就变少了，减产或者绝收。
但懂行的农民并不会铲除它们，因为它吃起来比玉米口感更好，营养比玉米更高。但是，我查了一下，在网上没有找到玉米黑粉菌销售，包括打着“万能的某某”，上面也没有玉米黑粉菌卖。
这个其实很好理解，玉米黑粉菌，刚开始的时候是可以吃的，味道也很好，但是成熟后就会变成——冬孢子，变成黑色的粉末，不能吃了。但它是真菌，即使采摘回家，它也会继续生长，直至变成黑色的粉末状，实在是难以保存。
而且，用于农药的使用，很难大面积的发现玉米黑粉菌，即使在玉米地发现，往往也是少量的。农民看到，一般都会采集回家，炒上一盘，就着小酒，吃着这等美味，实在逍遥。
由于这种玉米黑粉菌在国内的数量少，即使一些乡镇集市在玉米成熟前有少量的短暂时间的售卖，价格也挺贵，一斤要50元。更多的时候，农民不卖：自己留着吃，所以，有钱想吃也不一定能买到呢！
所以，别说吃过，见过的人也不是特别多；当然也不排除有一部分人，见到了也不认识的情况。
您见过玉米黑松露吗？也就是民间说的玉米乌米、玉米灰包，玉米乌霉等，欢迎留言交流。