本文作者：食戟社
夏天了，街边的各种美食，让夏天变得格外热闹而美好，但是这其中一定少不了烤玉米的存在，街边胡同里，总会遇到烤玉米的炉子，远远的飘过来烤玉米的香味，作为吃货的我们难免又蠢蠢欲动了。说起玉米的香味，它是一种很特别的带着甜味的香，那种香味，小时候最熟悉了，玉米煮熟了就会从锅里飘出来，那种没有经过改良和施化肥的玉米，带着大自然的醇香，飘过时代的洪流，在记忆里已经越飘越淡了，不得不承认现在的玉米已经很少能吃到那么浓郁的香味了，那种香味好像只能从玉米糖里还能体会到一丝丝。但是玉米是一个好东西，今天小编要和大家来聊一聊它。
图片来自网络玉米最初产于中美洲和南美洲，16世纪时传入中国，最早记载见于明朝嘉靖三十四年成书的《巩县志》，称其为“玉麦”。中医认为，玉米性平味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿等作用。根据营养分析，玉米含有糖类、蛋白质、胡萝卜素、*体素、玉米*质、磷、镁、钾、锌等。
现在的玉米种类越来越多了，有粮用的，菜用的，还有爆米花专用的，今天我们就来讲几个常见的：
糯玉米：糯玉米淀粉含量高达70%~75%，主要是支链淀粉。这种淀粉吃起来黏黏糯糯，口感更软和，适合牙口不好的人，但由于其支链淀粉(一种多糖)含量非常高，所以糖尿病患者尽量少食用。
图片来自网络甜玉米：甜玉米比普通玉米的糖分含量高，所以尝起来的口感更甜、更嫩滑。由于甜玉米中含较多的蔗糖和葡萄糖，容易引起血糖升高，所以不建议糖尿病人群吃。
图片来自网络花玉米：最大特点是自然分色，待成熟后会变成黑、白、*等多种颜色相间的多彩玉米，这种玉米香嫩甜糯，营养丰富，尤其富含多种维生素，如维生素A、维生素B1等。
图片来自网络紫玉米：全身紫黑色，这是因为它含有丰富的花青素，它具有降低血脂、抗氧化的作用。同时它含有的钙、铁、锌、钾及各种氨基酸也都超过普通玉米。紫玉米吃起来口感也是粘粘糯糯的有嚼劲！
图片来自网络玉米的吃法可多了，可以当主食，如玉米面饼子、玉米粥；可以是菜肴，如松仁玉米、排骨豆角炖玉米；还可以做成饮品，如牛奶玉米汁等，还有东北人最喜欢的土豆茄子煮玉米，这种做法几乎伴随着每一个东北人的成长记忆！尤其是小时候家里以种玉米为主的人，那时候很穷，一年到头吃不上几次细粮，所以一日三餐的主食都是玉米，那时候对玉米充满了厌倦，而现在对玉米应该是充满了怀念和感激，因为对于从小就吃玉米长大的孩子，玉米已经不仅仅是食物，而是走过艰辛岁月里的生命依靠！