今天来分享一个“玉米肠”非常好吃的做法，营养美味，鲜嫩又多汁，自己在家里面做干净又卫生，做法还特别简单，下面一起来学习下制作方法吧。
首先准备一袋肠衣，把它倒入大碗中，肠衣用的是猪肠衣，一般卖猪肉的地方都有卖，或者是网上也有卖，往里面加一洒料酒去腥，在往里面加入半碗清水，先把肠衣浸泡半个小时，把它充分的泡开，这样可以使它更加有韧性，接下来准备一大块生姜，将它切成薄片，姜可以多准备一些，因为只用姜汁，然后再把它切成细丝，尽量切得细一些，这样更容易把里面的姜汁给抓出来，切好之后把它放入大碗里面备用，下面再准备一段大葱，将它切成细丝，葱丝也同样的把它切细一点，这样更容易把里面的葱汁给泡出来，切好之后把葱丝和姜放在一起，接着往里面加入半把青花椒，再加入半勺食盐，然后用手抓拌均匀，加一些盐可以更快地把葱丝和姜丝里面的水分给杀出来，抓拌至葱和姜变软，把葱丝和姜丝里面的水分给抓出来就可以，然后加入40度左右的温水，把它浸泡20分钟，把葱姜和花椒里面的香味泡出来。
接下来准备两斤前夹肉，做玉米肠最好是选择前夹肉，因为比较瘦，肥肉很少，吃起来不腻，先把肉改刀给切成厚片，不需要切得太薄，稍微切厚一点，因为今天要用绞肉机，切成厚片以后再把肉切成宽条，最后再把它切成正方形的小块就可以，把里面的筋切断，这样搅出来口感会比较好，全部切好以后把它放入绞肉机里面，然后把它搅成肉末，这里最好是用绞肉机，因为机器在高速运转的过程中，可以把肉搅至上劲，这样做好以后的肠会更加的劲道Q弹，搅好以后把它放入个大一点的盆子里面，把它搅成小肉丁就可以啦，这样吃起来口感会比较好，不用搅得太碎。
接着往里面加入两勺食盐，盐不需要加的太多，再加入一大勺生抽，加入半勺老抽提色，在加一大勺蚝油提鲜，然后再加入两勺白糖，再加入一勺黑胡椒粉，再加大约40克的玉米淀粉，打入一个鸡蛋，往里面加入一碗新鲜的玉米粒，最后把泡好的葱姜花椒水倒一半进来，然后用筷子顺时针搅拌均匀，这里面的玉米粒不用提前把它煮熟，这样做好的玉米肠，玉米的香味会更加浓郁，而且营养也会更加的丰富，搅拌至肉馅把里面的汤汁都充分的吸收，接着把剩下的一半葱姜水加进来，再次用筷子将它们搅拌均匀，做玉米肠的时候最好是不要加料酒，因为料酒在肠里面，煮的时候挥发不出去，会影响肠的口感，一直搅拌至里面的玉米和肉馅充分的融合在一起，并且有拉丝状就可以啦。
接下来把泡好的肠衣清洗干净，然后套在水龙头上，把肠衣的里面也洗一遍，洗好以后先放一边备用，接着准备一个灌肠器，然后把洗干净的肠衣直接套在灌肠器上面。全部套好以后在尾端给打上一个结，接着把调好的玉米肉馅倒入灌肠器里面，把它装满，然后把肉馅灌入肠里面，灌的时候不要灌太满，灌太满的话再煮的时候特别容易爆，大约灌到八分满就可以了，全部灌好以后再把它分成小段，用棉线把它隔开，这样在吃的时候就会更加的方便，然后再准备一根针在肠上面给戳上一些小孔，这样再煮的时候就不会因为里面胀气而爆开。
接着往锅里面加入适量的清水，这里煮肠的时候一定要用凉水下锅。如果用开水的话，玉米肠就可能因为突然遇热而爆裂，接着把准备好的玉米肠慢慢的倒入锅里面，然后开大火先把肠给煮开，煮至快要沸腾的时候，把锅里面的浮沫给撇干净，撇干净以后开最小火，让锅里保持不沸腾的状态煮40分钟，40分钟以后用漏勺把煮好的肠给它捞出来，放到盆子里面先凉一会儿。
放凉至不烫手的时候，再用剪刀把肠一节一节得给剪下来，把棉线去掉，在做这个肠的时候一次可以多做一些，吃不完的放在冰箱里面冷冻起来，吃的时候头一天晚上拿出来解冻，第二天早上用来蒸一下或者是煎一下就可以吃了，用它来当早餐真的是非常的完美，去掉棉线以后在装入盘中，这个非常好吃的玉米肠就做好了，颜色金*金*的，看起来就非常的有食欲，吃早餐的时候来上一根，真的是营养又美味，这样做的肠里面加了玉米，有肉有粗粮，营养非常的全面，吃起来口感香甜，咬上一口鲜嫩又多汁，尤其是孩子非常的爱吃，如果喜欢就收藏起来动手试一试吧。