玉米面除了可以做馒头、饼，还可做发糕，松软香甜的玉米面发糕，早餐吃饱腹更健康，1碗玉米面加上1把红枣，发糕好吃更营养，发糕的制作比较简单，不用烤箱也不用电饭锅，隔水蒸一蒸便可吃，这发糕算得上是粗粮细作，喜欢当然不能错过了学习，下面我便会在食谱中将玉米面发糕的做法详细分享给大家，冬天人们吃肉比较多，这个时候搭配吃粗粮，会更加健康，玉米面发糕暄软，但却不是很细腻，略微粗糙，但却别有一番风味，我们一起学习吧。
玉米面发糕的做法：
备用食材：玉米面克，小麦粉克，温水90克，热水克，酵母粉3克，白糖20克，食用油少许，红枣1把；
制作过程： 步，白糖用热水融化好，加入在玉米面中，用筷子搅拌均匀，酵母粉用温水融化，待烫好的玉米面晾凉后，加入白面粉和酵母水；
第二步，用手揉成一个面团，准备一个模具，在容器的内部抹上一层油，薄薄一层便可，将面团放入在模具中，整理下，将表面轻轻按压平整；
第三步，用保鲜膜将容器的口封住，或者是加上盖子也行，面团放在比较温暖的地方，发酵2个小时的时间，红枣准备适量，清洗干净后，去掉枣核；
第四步，红枣切丁，待将面团发酵至原来的2倍大，红枣丁码放在面团的表面，在锅中添上水，冷水放入面团开始蒸，待锅开后，继续蒸25分钟的时间；
第五步，待将发糕蒸好后，关火虚蒸5分钟，打开盖子，将发糕取出，脱模，切块便可吃。
小编总结：粗粮还数玉米面最为能被大众所接受，玉米面的口感好，且还能经受得住多样的烹饪，这款玉米面发糕便是我家 的，又暄又软，而且关键是吃着健康，平常适当添加粗粮，对于促进肠胃的蠕动，促进消化都有很好的帮助，这款玉米面发糕，用1碗玉米面1把红枣就能做，暄软更香甜的发糕，我家时不时便要做一次，这发糕的制作不用烤箱也不用电饭锅，而是选择隔水蒸熟，更加的清香，而且不担心会上火。
烹饪小技巧：
1、玉米面要用热水烫，做好的发糕口感才会松软，否则会比较干硬，酵母粉要用温水融化，才能让其更好发挥活性，烫过的玉米面要放至不烫手的时候才可混合面粉以及酵母水；
2、面团做好后，盛放的容器需要刷上油，方便蒸好后脱模，放入模具中的面团记得不要太满了，差不多7分满便可，需要给发酵留下空间，一般放在温暖的地方，发酵2个小时便足够；
3、蒸发糕的时候，凉水上锅，待水开后计时20-25分钟，蒸发糕的过程中不要打开锅盖，避免冷空气的突然进入，从而出现发糕塌陷回缩的情况，蒸好的发糕关火后虚蒸几分钟再出锅，发糕会更加蓬松饱满。
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