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糯玉米碗糕
玉米季节的必做食品。每年都会搞上那么几回。有什么料用什么料。这一次,是白色糯玉米。糯玉米极其软糯,好似糯米粉,蒸好后软塌塌的。终究还是奢望它能有少许蓬发,加入了一捏捏小苏打,即便不起作用,就用来释放烟酸。没有加糖,就吃本味。一切都在预想之中。糯玉米没有什么劲道,在锅中借助着热气上涨蓬发,揭盖后,随着热气的迅速散失,它也急速回塌。而且,粘软的碗糕在温热的时候无法脱离模具的支撑,要想脱模,只有等待彻底冷却。那时候,千万别加热,如果想要它保持形状的话。否则,它就会瘫软在地,宛如一摊稀泥。。。。
原料:糯玉米粒、小苏打。
做法步骤:
第1步、糯玉米粒
第2步、将玉米粒倒入料理机,加少许水
第3步、反复搅打成较浓稠的细玉米浆
第4步、加入少许小苏打
第5步、搅拌均匀
第6步、装入马芬模,表面放一颗玉米粒点缀
第7步、大火上锅,蒸15分钟左右
第8步、玉米碗糕完全蓬发至满模
第9步、揭盖
第10步、出锅,趁热食用
小贴士:
小苏打也可以不用。喜欢香甜口味的,可以按照自己口味酌情加糖,搅拌均匀后蒸制。
来自美食天下食·色的作品。