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鸡蛋3个，玉米粉45克，纯牛奶35克，玉米油30克，细白糖45克，醋几滴。
1、准备两个干净的无油无水的锅，将三个鸡蛋的蛋清和蛋*分开，分别放入锅中。
2、先做蛋*糊。
三个蛋*锅分别加入35克纯牛奶和30克玉米油，搅拌均匀。筛入45克玉米粉。搅拌方式采用Z型搅拌方式，即从左到右来回均匀搅拌。千万不要搅拌一圈，不然成品拉长了不松！
3、蛋白打发：加入软白糖分三次。先滴几滴白醋去除腥味，也可以用柠檬汁。
开打蛋器高速打，打到鱼眼泡时加入15克细白糖；继续打至蛋清呈细腻泡沫状，加入细白糖15克；转为低速发送。最后打至蛋清看起来光滑，抬起打蛋器头时，有一个笔直尖锐的钩子，打发完成。
4、取三分之一的蛋白霜放入蛋*糊中，由下往上搅拌均匀。
不要打圈搅拌，以免消泡。
5、将混合好的蛋*糊倒入剩下的蛋白霜中，再次从下往上搅拌均匀。和好后的面糊光滑细腻，拉起拉下呈丝带状。
6、蛋糕模不能有油水。面糊从20厘米的高度倒出，这样可以减少里面的空气。
轻轻摇晃使其平整。
7、烤箱提前预热，烤到什么程度都预热。预热好的烤箱会均匀地加热食物。放在下层，上下火调到度烤50分钟。如果烤箱温度过高，适当调整。
8、时间到了，拿出来晃动几下，让里面的热气散掉。
倒置在金属架上冷却。
9、不烫手后轻轻脱模。可直接食用，也可做成饼胚。用玉米面做的蛋糕很香，吃起来很健康。喜欢的记得收藏起来，有空就收藏起来！