十几年前，在闺蜜家吃了一次青椒炒玉米，有点惊艳到我了。回家后，开始钻研这道菜的 境界的做法，买各种青椒，玉米，搭配过各种食材，比如瘦肉，火腿，胡萝卜，等等。今天就把我家吃了十几年最经典的青椒玉米炒鸡蛋，分享给大家，大人爱吃，孩子爱吃，营养美味，健康简单。这道菜，超级下饭，没有辅料，原汁原味，可以说是能闭着眼睛吃的美味。选择食材很关键，文章中会说明。每次去外面吃饭，想吃炒玉米的时候，就吃不到这样的味道，好希望饭馆可以有这道菜。这几种食材的碰撞，真是 ，准备食材，犒劳自己吧。
材料：鸡蛋2个玉米1根菜椒1个十三香0.5勺蚝油1勺鸡精0.2勺干辣椒3个盐0.3勺
1、菜椒:新鲜，肉厚，个头居中即可金银甜玉米:别称水果玉米，新鲜，太嫩的不行抠不下来玉米粒，太老的炒出来不甜不嫩，一般选颗粒均匀，晶莹饱满多汁的。拟人的话可以形容为20岁左右的玉米，做多几次就有经验了。干辣椒:能吃微辣的话，这道菜会更下饭，我常吃的这款干辣椒，又辣又香，一般下锅炒几下就可以装盘的那种，辣味就刚刚好的那种，我妈妈来我这边就带了几斤回老家吃，纠正一下，我不卖辣椒，只是喜欢在生活里积累美味食材⊙﹏⊙。鸡蛋:土鸡蛋 (▽)
2、菜椒切成玉米粒大小，备用。干辣椒切段，备用。玉米粒，必须用手一颗一颗掰下来，做的时候测了一下，用时3分钟。曾经偷懒用刀切过，炒出来灵*都变了。那种成品的玉米粒更不要考虑。鸡蛋打开倒碗里，加一点点盐和鸡精搅拌。
3、中小火热锅（不用特别热，千万不能热的冒烟，不然鸡蛋会炒太糊），倒入油。倒入搅拌好的鸡蛋液，这里很关键，筷子不停的搅拌，鸡蛋就可以碎的很漂亮。
4、今天因为拍照错过了 的分离期，搅的有点大，不过也可以。炒好后关火盛出备用，不要炒太焦太熟哦，成块了如图即可。
5、中小火热锅（锅擦一下，水份干了就可以，不然会崩玉米）微热的锅冷油下玉米，不停的用筷子翻炒。
6、闻到了玉米香味，玉米略有焦*感即可。我一般炒到，哎呦,,^,,，有玉米崩出来了，可以了，赶紧倒入鸡蛋。
7、加入鸡蛋，翻炒几下，加入少许盐，鸡精，十三香。提醒:干辣椒不容易出辣的，这里可以加干辣椒咯。
8、加入菜椒，干辣椒，翻炒几下，加入蚝油，倒入2～3勺水，改大火，翻炒收汁装盘，菜椒变绿入味即可，不能太熟，保留其甜果感。
9、当当，超级 美味的菜菜来咯！我可是整整吃了十几年的铁粉，可谓是百吃不厌。
10、我家小幸福不吃辣，昨天炒的他不敢吃→_→，所以第二天又要求我做了不辣的，步骤一样，就是 不加入干辣椒。个人更钟情有干辣椒的，嘿嘿(﹃)
11、看着流口水
12、这道菜喷香米饭的碰撞，真的是无法抗拒的绝配哦(-ω-`)
13、大家好，我是小幸福(^o^)o
14、今天这道菜，我和大小幸福全部光盘哦。
小提示:加入火腿，肉，胡萝卜，青瓜，口感都不佳。食材 的碰撞，才是最美的美味。