鸡蛋当中含有大量的维生素，矿物质以及优质蛋白，蛋白质的 酸组成与人体组成极为相近，所以吸收率非常高，高达98%左右，而且营养全面，被营养学家称之为“理想的营养库”。
鸡蛋的吃法有很多种，比如蒸鸡蛋，煮鸡蛋，炒鸡蛋，煎鸡蛋等等，不知道大家有没有喝过开水冲鸡蛋呢？
开水冲鸡蛋又称之为“鸡蛋饮”，是很多老人常用的一种吃法，很多年轻人觉得这种吃法比较腥，而且不卫生，所以并不建议这样吃，其实不管男女，如果坚持喝开水冲鸡蛋的话，会给身体带来很多好处。
01不论男女，坚持喝“开水冲鸡蛋”，7大好事或能“不请自来”
1、保护肝脏
我们人体经过了一晚上的新陈代谢，早上处于空腹状态，这个时候需要摄取营养，补充优质蛋白以及微量元素，很多人早上是不吃早餐的，这样对于肝脏的损伤是非常严重的，而且也容易导致肠胃疾病。
如果大家没有时间做早餐的话，不如选择一碗开水冲鸡蛋，如果嫌比较腥的话，可以滴几滴香油，这样能够帮助唤醒胃动力，也能够促进消化吸收，还能够达到养护肝脏的效果。
2、保护视力
鸡蛋当中含有玉米*素和叶*素，这两种物质都可以保护人体的视网膜，长期用眼的人每天早上可以喝一杯开水冲鸡蛋，能够缓解视力疲劳，让眼睛更加清透，也能够减少紫外线对眼睛的 。
尤其对于上班族长期面对电脑或者长期玩手机的学生*，可以每天喝一碗开水冲鸡蛋，保护视力，预防近视眼。
3、清热止咳
开水冲鸡蛋也能够达到润肺止咳，镇静安神，降火去火的功效，对于咽喉肿痛，心烦气躁，慢性咽炎，失眠焦虑，口腔溃疡，牙龈出血，声音嘶哑等症状都能有治疗和改善的作用。
如果喝开水冲鸡蛋的时候，大家可以适当添加香油或蜂蜜，这两者都具有清热去火的作用，也能够缓解咽喉不适、咳嗽等症状。
4、补脑养脑
鸡蛋当中含有卵磷脂和 成分，这两种物质都是大脑的必需营养素，喝了开水冲鸡蛋之后，能够促进大脑的发育，缓解记忆力衰退，增强反应速度，达到补脑养脑的效果。
5、养胃
古书《医学入门》当中曾提到：“豁开淡煮，却痰润声，养胃，益心血”。
从这句话也可以看出，开水冲鸡蛋可以养护肠胃的健康，因为这种烹饪方式更有利于肠胃的消化和吸收。
而且蛋*当中的卵磷脂还可以有效保护胃黏膜，养护肠胃。
6、安神镇静
开水冲鸡蛋的营养价值是非常高的，如果每天喝一碗开水冲鸡蛋，能够帮助去除心烦意乱，易怒，失眠，焦虑的情绪，也可以达到镇静安神，提高睡眠质量的效果。
7、降火
开水冲鸡蛋，特别适合失眠焦虑，心烦意乱，大病初愈的人。
明代医书《医学入门》提到鸡蛋：“生绞入药，除烦热；豁开淡煮，祛痰润声，养胃，益心血。”
对于肝火旺盛、口腔溃疡的人，在平时可以每天喝一碗开水冲鸡蛋，达到降火的功效。
02喝开水冲鸡蛋，需要注意什么？
1、使用刚刚煮沸的热水
因为鸡蛋当中含有大肠杆菌和沙门氏菌，这是非常常见的食源性病原体，如果误食的话，很容易导致食物中*，所以使用开水冲鸡蛋的时候，一定要用刚刚煮熟的热水，这样可以杀死鸡蛋当中的细菌和病*，更有利于身体健康。
2、久闷一会
用沸水煮鸡蛋后，搅拌均匀不能立即饮用，大家需要盖上盖子焖三分钟左右，等到鸡蛋完全煮熟之后再吃，这样味道会更好。
3、选择新鲜的鸡蛋
做开水冲鸡蛋的时候，大家 选择新下的鸡蛋，这种鸡蛋可以保持新鲜度，新鲜、蛋*没有散开的鸡蛋，更有利于营养的吸收。
4、容器先消*
用来准备做开水冲鸡蛋的容器，一定要进行高温消*，这样可以避免容器当中的细菌污染，鸡蛋也能够加速鸡蛋变熟。
03“开水冲鸡蛋”并非全民食物，这些人群不建议喝
肠胃功能差的人
孕妇、
体质虚弱人群
肝病患者
经期女性
蛋白质过敏人群等