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城城我早就听说桐庐有很多好吃的了。
上次桐庐同事从老家带的手工玉米饼，一绝啊！一个个金*酥脆、皮薄馅香，连平时不爱吃粗粮的同事都叫好，强烈要求上架！
为了吃，我们连很多地方都跑过，走起！
你们别看这小小一个饼，用料可讲究哩！
纯玉米粉+山泉水做的饼皮，里头裹满了肉、豆腐、胡萝卜、雪菜，都是些桐庐当地食物！
肉眼可见的皮薄馅厚，实打实的分量！
玉米饼，桐庐方言又称六谷饼粗粮，口感配上鲜香的馅料，滋味棒呆~
至于价格，跟当地卖的一样，我们只是加了包装和快递费。54元8个，98元16个。还有20个装mini版，只要78元！三种规格任选。戳上图，直接下单????这里的阿姨早晨7、8点就做完了 波，要回家午休去了。城城实在太馋了，只好腆着脸皮求阿姨做一个。纯手工制作，阿姨们都是几十年的老手艺~
瞧瞧阿姨这炉火纯青的手法，不愧是一天经手三五百个玉米饼的！玉米粉打芡成团、炒馅、包馅、揉团、油炸、出锅……几分钟之后，混着碳水香气的玉米味就出来了。入锅后喷喷香的味道，闻着口水都要流下来了好吗！
吃上的 口，还是热乎的！棒呆！嚼起来口感很丰富！一看这里头的馅料，绝了！猪肉、豆腐、胡萝卜、雪菜，放这么多老板不心疼的么……（额后来发现是老板要求的）优质玉米粉做的，有妈妈的味道~
常规的玉米饼其实桐庐家家户户都能做，而且我们饭店也能吃到。但是当地这款玉米饼，还真不一样，不是那种重油重盐吃两口就齁到的感觉，它的咸香恰到好处，秘诀就在于：纯玉米粉手工制作，不掺杂任何面粉；取桐庐当地山泉水，可以直接喝的那种；用料实在，口感丰富。为了让更多人吃上这款玉米饼，我们在包装和物流上也花了不少心思，2个真空装（当地都是一袋10个，不抽真空），就是为了尽可能保留住原本的滋味~F姐订制款， 保留纯手工的口感，2个玉米饼就抽真空， 吧……
本来工坊也就是小本买卖，不接受量产，求了好久才跟老板谈拢了价格。只加了包装和运费，就是为了能让你们都尝个鲜呐。54元8个，98元16个。还有20个装mini版，只要78元！三种规格任选。戳上图，直接下单????为了做好这款玉米饼，这次我们真费了老大的劲。一大早就赶到了桐庐，来了才知道，原来这工厂啊就在富春江边，依山傍水，这办公环境看得我们这群打工人好酸啊……这里的农民主要以种玉米为生，玉米占了村民全年口粮的80%以上。我们这次合作的这家玉米饼工坊，用改良过的精品玉米面，色泽和口感都更好。更重要的是，饼皮就选用纯玉米粉。我猜你一定要问了，不加面粉易碎啊，对，但是加了会失去玉米的香气，玉米饼也没那么酥脆、醇香。这就是老板的坚持！据说曾经有好几个竞争对手来打探，照着纯玉米面的方法做了，但就是做不出这表皮的口感。老板没告诉他们的是：和面的水也是关键！呐~工厂后边这片隐秘的小水库，就是秘诀。水温冬暖夏凉，水质又超级清澈，顺势掬一捧泉水尝尝：甜！水是来自桐庐山里的山泉水，当地居民直接打来喝的。打芡成团，水粉的比例要适中，这就全靠阿姨们的经验了。由于纯玉米粉粘性欠佳，中途需要不断加水，直到捏至柔软光滑无小疙瘩为止。在这里做玉米饼的阿姨，那都是几十年的老手艺了，一个人一天起码可以做个。将桐庐地方特色馅料包裹进粗粮玉米壳里，是地地道道的纯手工制作。我知道，大多数人以前吃过的玉米饼都是不加料的，加了也是素的。头一次见到有人加料这么猛的。你们瞧瞧这用料，简直 好嘛！特别是这鲜猪肉馅，实诚得很！馅是自家手工调配的，馅料满满口感超丰富。传统工厂都是机器炒馅料，但是这里的阿姨用的是土锅灶台和柴火，炒出来的馅料有镬气！越炒越香，而且颜色五彩斑斓的，看起来太有食欲了！刚炒出来的馅料就被我们偷偷吃了两勺，香！
几轮学习下来，现场get了做面皮的技能！摘一块可做一个饼的粉团，揉圆后用两个手掌对拍，使粉团变成了厚薄均匀的面皮。然后裹上鲜肉咸菜萝卜等菜馅，裹成一个小球形状，因为料多，揉的手法也要有讲究，注意不能漏！这操作手法，有点像我妈在家包汤圆的做法。尤其考验手艺的就是包了，纯玉米粉黏性不如面粉，易散开；封口后要用旋转式手法轻轻调整成圆饼，要薄厚均匀，不能有缺口，再压实变成玉米饼。压实之后就是*澄澄的玉米饼啦，差不多一个手掌大小。将包好的玉米饼扔进油锅，煎炸至表面金*。捞起沥干油，喷香的玉米饼就出锅了！啊，是久违的碳水的快乐！很多人吃饼不吃边，那是因为旁边没菜，一口下去全是饼皮。这款玉米饼中间厚，边上薄，比别家包的菜更多，连边边上都有菜， 好吃！饼皮金*，酥脆香浓，馅料鲜香可口，一口下去，满足！整个制作过程，没有你叫不出名的花里胡哨的添加物。关键是还不贵，6块钱1个，毫不夸张，比我家楼下卖10块一个还要排队的，好吃多了！54元8个，98元16个。还有20个装mini版，只要78元！三种规格任选。戳上图，直接下单????现做的玉米饼本身易碎不好运输，为了更大程度还原当地风味，我们也花了很多心思在包装上。抽真空做两个装规格，一来容易塑性，二来也是考虑到早餐吃两个玉米饼，就能饱。去掉包装成本和物流费用，我们基本不赚钱了，就为让大家尝个鲜！这次，我们还特地做了两种规格：一款是尝鲜装，分8个装和16个装；另外一款是20个装mini版，玉米饼更加小巧，适合有小朋友的家庭，一口一个，超满足~早餐几个下肚，搭配一杯豆浆做健康早餐，活力满满的开工，超赞~下午茶时间来两个，一扫工作和生活的疲惫与饥饿，顿时血槽满满啊！喜欢吃辣的朋友还搭配辣酱一起吃，开口蘸酱料，不要太妙！在编辑部分了一圈，完全不挑人，男女老少通吃，凡吃过的都往家里大袋大袋的囤货。好吃还不贵，多吃粗粮还有大大的好处呢。更重要的是做法方便简单！玉米饼本身带油，如果是不粘锅根本不用加油，到手只要往锅里一热就ok了。厨房杀手也能做出家庭美味早餐~家里多囤几袋玉米饼，随时随地都能吃，美滋滋~54元8个，98元16个。还有20个装mini版，只要78元！三种规格任选。戳上图，直接下单????说正事啦，那城准备召集全国各地吃货那一座城将为大家种草高性价比的精选全国各地美食，我们也欢迎大家成为那一座城的美食严选官，交流舌尖上的美味。来来来，我们在“吃吃吃”群见。*满了可以加城城：收好小长假购物清单，让每一分都花得物超所值▼点击原文，吃桐庐手工玉米饼！预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇