香甜、酥脆，裹满焦糖、黄油，有时候还会撒点海盐的爆米花如今越来越受中国人的欢迎。而在美洲，它的受欢迎程度更是令人震惊。据调查，平均一个美国人一年能吃掉斤爆米花，这相当于一名普通成年女性的体重。
虽然人们对爆米花的来源有五花八门的解释，但实际上，在殖民者到来之前，美洲人就已经在吃爆米花了。
实际上，用来做爆米花的玉米跟普通的玉米不一样。做爆米花专用的玉米在中文中叫做“爆裂玉米”。使用“爆裂玉米”，只用一个火堆就能做出爆米花，普通的玉米虽然能做爆米花，但需要在专门的仪器中才能制作，而且做出来的也没有专用玉米做出来的大。
爆米花到底是怎么做出来的呢？
其实，爆米花能否被成功“引爆”，取决于其外皮是否足够坚实，以及外皮是否能有效地将外部热量传送至玉米粒的淀粉内部。
达成以上两个条件的玉米，其外皮能接收到高热量，却不会被烧毁。当温度上升时，玉米粒内的水分化为蒸汽，逐渐被挤向外皮。
随着温度的上升和压力的聚集，当压力比大气压高出九倍的时候，玉米的外皮就会炸裂，然后其中的淀粉和蒸汽会随着内外压力趋向平衡而爆出——这样，就做出了爆米花。
大家可能以为，爆米花只是一种在看电影或者出去玩的时候才能吃到的特殊小零食，但实际上，爆米花也是一种健康食物。调味前的爆米花是一种全谷物食物，非常有利于我们的健康。
全谷物食物是指食品原料为%全谷物的食物，比起精制食物，这种食物含有更多天然营养成分，比如B族维生素、矿物质和膳食纤维。
怎么样，你想吃爆米花了吗？