“你怎么又买一大袋子白菜啊，昨天都跟你说了白菜都是甲醛泡出来的，有损健康！”王先生用训斥的语气和自己的妻子江太太说道。
江太太强烈地反驳说：“那你别吃啊，自己又不买菜，我买了你还叽叽歪歪的！再说了，这白菜白白净净的多新鲜啊，又有营养！”
原来江太太是北方人，很喜欢吃白菜，觉得几毛钱一斤的白菜营养丰富又好吃。近来，跟邻居聊天时学到了一个泡菜的做法，就想尝试着做一些，便买了一大袋子白菜。谁曾想到王先生竟然这么排斥吃白菜。
曾经恩爱的夫妻如今因为白菜大吵一架，江太太坚持认为白菜营养丰富，王先生也一如既往地坚持自己的观点，说白菜是甲醛泡出来的，会损害机体健康。那么，他们两个到底是谁做错了呢？我们接下来一起求证一下。
一、几毛钱一斤的白菜，有哪些营养价值？
不管白菜上面是否含有甲醛，我们先来了解一下白菜的价值。
白菜是“菜中之王”，丰腴洁白，脆嫩可口，滋味甘美。而且做法也多种多样，炒着吃，生着吃，剁成饺子馅、包子馅……等等可谓是花样百出，也正是因为它鲜美可口的味道深受广大人群的喜爱。
在我国，无论南方还是北方，春季还是冬季，白菜都是蔬菜餐中的佳肴。我们很多人可能经常吃白菜，却不知道其中的营养价值。
首先，白菜中含有丰富的营养物质，如胡萝卜素、蛋白质、尼克酸、脂肪、脂类、钙等等，其中含有的锌元素含量远远高于肉类食物。这些营养素都是机体生长和发育所需要的物质，所以经常吃白菜有利于机体健康。
其次，白菜中含有大量的膳食纤维，经常食用有助于促进肠蠕动，起到帮助消化的作用。如此一来，白菜不仅能预防便秘，还能润肠、排*，在某种程度上对于美容养颜、预防肠癌等方面也有很好的作用。
尤其是秋冬季节，天气寒冷干燥，对人的皮肤伤害很大。而白菜中含有维生素C和维生素E，能够起到较好的保护皮肤和养肤效果。
再者，白菜中含有果胶、钼、叶*素、玉米*素等等成分。白菜中的果胶可以帮助人们排出体内多余的胆固醇，有利于心血管健康；而其中的微量元素钼可以抑制人体内亚硝酸铵的生成与吸收，对于防止癌症也有一定的作用；叶*素和玉米*素想必大家都有所了解，它们对于眼睛很有帮助，如同菠菜一样，经常食用可以有效保护眼睛健康。
除此之外，白菜本身含有的钠与热量都很少，不会引起热量的过多储存，也不会导致身体保存多余的水分。这样很大程度上可以减轻心脏的负担，尤其是中老年人和体型肥胖的人，可以经常吃一些。
不仅如此，白菜与其他食物共同食用还能发挥一定的药用价值。虾米中有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B等，而白菜富含锌和维生素C，两者搭配可以产生清热解*、滋阴清肺以及健肠开胃的功效。对于预防动脉硬化、某些心血管疾病具有积极的意义。
而白菜与牛肉一同食用，荤素搭配，互为补充，非常适合身体虚弱的病人食用，对于体弱乏力、肺热咳嗽患者有辅助治疗的作用。（参考来源：中国知网/浙江图书馆）
不过，白菜虽然有较高的营养价值，也不是人人都适合吃的，另外吃白菜也是有讲究的，大家应该多加注意。
哪些人不适合吃白菜，白菜应该如何吃才健康？
经常腹泻、胃寒、月经期的女性不建议吃白菜，究其原因，白菜中含有大量的粗纤维，可以起到润肠、通便的作用，如果容易腹泻的患者吃多了，只会加快肠胃蠕动的速度，进而加重病情。
再者，白菜属于凉性食品，吃多了容易影响脾胃的阳气，从而加重肠胃的不适感。严重的情况下还可能出现胃痛的症状，所以，胃寒的人应当尽量避免白菜的食用。
同样的情况，月经期的女性也不建议多吃，否则寒凉食物进入体内容易破坏正常的血液循环，产生血块儿，引发月经疼痛。
另外，白菜的吃法虽然有很多，但也有一些注意事项。白菜尽量现炒现吃，切忌食用隔夜的白菜；而且腌制白菜的时候也要将白菜腌透，洗干净炒熟之后再进口。
通常情况下，新鲜的大白菜中都有一定含量的硝酸盐，如果没有将大白菜腌制透彻或者熟透之后放置时间较长，都会使硝酸盐还原成亚硝酸盐。一旦亚硝酸盐进入肠胃就会快速进入血液，进而导致血液中的血液蛋白丧失携氧能力，致使机体因为缺氧而产生中*的症状，引发恶心、呕吐等现象。
所以，大家一定要注意白菜的正确吃法。至于含有甲醛的白菜会不会有损机体健康，还能不能吃，我们接着往下看。
二、白菜喷有甲醛，吃多了会导致白血病？白菜还能吃吗？
其实，生活中不仅仅只有王先生认为白菜喷有甲醛会损害健康。甚至还有人说喷洒过甲醛的白菜吃多了会得白血病。
很多人表示，为什么好好的白菜要喷洒甲醛呢？
究其原因，白菜的水分较大，气温比较高的时候可能两三天就已经腐烂了。更何况从生产地运送到餐桌，需要较多环节，这样白菜如何保鲜自然而然就成了一个大难题。所以一些商家会在白菜表面喷洒甲醛溶液，可以延长保鲜时间，保证菜品的新鲜度。
大家都知道，甲醛是一种致癌有害物质，对呼吸道具有刺激作用，可引起呼吸道炎症及肺功能损害，可能对神经系统也有损害作用，严重的情况下还会导致耳鼻喉癌、白血病等。
选购白菜的时候要注意观察，可以通过闻到的气味来判断有没有喷洒甲醛。不小心买到了喷洒过的白菜也不要惊慌。甲醛易溶于水，而且挥发得比较快，只要认真清洗甲醛的残留量是非常小的，可以放心食用。
另外，白菜相比其他蔬菜来讲还是比较容易储存的。只要注意通风，并将其放在温度合适的地方，一般可以存放几个月。
在此，丁医生教大家如何为含有甲醛的白菜消*：其一，购买白菜之后，最好拔掉最外面的一层皮，再用清水多清洗几次。若是时间允许，可以将白菜浸泡在盆中，这样基本可以去除上面残留的甲醛溶液。其二，在烹饪白菜期间，可以停留的时间长一些，保证白菜已经熟透。
由此可知，喜欢吃白菜的人不用过度担心有甲醛的问题，只要认真挑选，尽量避免购买喷洒甲醛溶液的白菜，食用前认真清洗即可。那么，我们该如何选择呢？
三、医生提醒：甲醛喷洒过的白菜，有3个特点，别买错了
在日常生活中，很多人在菜市场或者超市挑选食材时，都会产生“选择困难症”。不知道该如何购买健康的食品，很多情况下都会购买错误。就拿白菜举例，市场上有那么多喷洒过甲醛的白菜，我们应该如何选择呢？
看外表
白菜相比其他绿色蔬菜而言，保质期更长一些，但是保存期限再长也有一定的时间范围。若是超出一定的时间，就会出现腐烂的现象。
白菜放置的时间越长，最外面一层的白菜叶子就会发*、枯萎。所以，平时我们购买白菜时，通常会发现商家已经将外层叶子拔掉了。此时，我们可以看一下里面的白菜是否新鲜，白菜的表面有腐烂的叶子很正常，并不影响正常食用。
但是，经过长时间的运输，或者反季购买白菜时，发现白菜外表过于新鲜，没有一点坏叶子或者发*的迹象，就要注意可能是喷洒了甲醛了。
叶子新鲜，根部已经腐烂
就像前面说的一样，白菜外面有腐烂是非常正常的现象。但是，有很多喷洒甲醛的白菜，虽然外观良好，里面却已经不新鲜了，甚至早已出现了腐烂，这样的白菜不要购买。
注意闻气味
甲醛是一种没有颜色的物质，但是可以发出一种刺激性的气味，对我们的眼睛和鼻子都有一定的刺激作用。
所以，平时购买白菜时，可以稍微闻一下白菜的根部，如果有刺激气味，就不要购买了。
医生寄语：
购买白菜时可以通过观察外表、闻气味挑选不添加甲醛的白菜。喷洒甲醛的白菜，要注意清洗浸泡，基本可以将甲醛的残留降至最低，所以，白菜的食用安全问题不用过于担心。而且，白菜有较高的营养价值，大家可以适量食用。
参考来源：中国知网/浙江图书馆