用料：
糯玉米1根，莴笋1根、基围虾克、蒜2头、姜2片；油、盐、生抽、大米各适量。
莴笋炒虾仁的做法：
步骤1、将大米和糯玉米洗干净，放入小碗，再放入电饭锅隔水蒸；
步骤2、新鲜基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁；
步骤3、莴笋洗净去皮去老根，切成一厘米厚左右的薄片；
步骤4、起锅，下虾仁滑炒（虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩），盛起；
步骤5、锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋片翻炒一下，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐和生抽调味关火，最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来，出锅装盘。
小贴士：
先蒸玉米和米饭，等配菜做好主食也熟了。蒸糯玉米和饭营养均衡，保留了玉米的香甜又不上火，同时方便洗碗，煮少量的饭容易黏锅浪费粮食。更适合上班族孕妇带便当；喜欢吃甜玉米的朋友可以换成甜玉米；莴笋下锅之前可以用清水浸泡5分钟左右，这样下锅容易滑锅，不容易粘锅或者炒糊；莴笋要炒的好吃，一定要放蒜末爆香，味道提升一个档次；如果能咽虾壳，可以留少许虾壳，因为虾壳中含有约30%的钙和20%以上的优质蛋白质，补钙、提高身体免疫力的作用；虾壳中的虾青素有很强的抗氧化作用，实验表明，虾青素具有很强的抗癌作用、增强免疫功能及降低脂质过氧化物累积等多方面的生理作用，不过有些人是对海鲜过敏的体质就要注意下。