最近连续几天温度持续走底，天气格外的干燥，嘴唇干燥起皮，孩子也吵着说，爷爷天天都是西红柿鸡蛋汤，好久都没有喝排骨汤了，这一下子提醒了我，是啊，我们家有多久没有煲汤了，最近猪肉价格走势一直居高不下，所以吃猪肉也变得特别的奢侈，但再贵也要舍得买啊，冬天适宜多进补汤水，这样补充足够的水分的同时，也利于孩子身体的成长，所以狠下心，买了2根骨头给孩子煲骨头汤喝，就这2根骨头就要22块钱。
以前不懂煲汤的原理，基本有什么直接丢进去煮，最后出来一锅乱炖，相信很多人有着和我一样的经历，心想煮个汤那还不简单吗，不就是放进去煮吗！可煮汤真没有看起来的那么简单，有些细节没有注意，直接导致一锅汤煮出来不好喝，所以我今天要给大家普及一个简单的小常识，煮排骨汤切不可少了这一步，不然汤煮出来的不清亮，不好喝。
那说到煮汤最重要的一步，就是第一步，我们清洗干净排骨后，一定要先焯一下排骨，去除污血后，再进砂锅炖，这一步至关重要，直接影响到你煮出来的汤是否好喝，每次我用这个方法煲出来的汤，特别的清亮，特别的香醇，超级好喝，下面来介绍一下具体步骤。
材料：玉米2根、胡萝卜1根、排骨2根、生姜1大块、适量料酒
制作过程：
1、超市买排骨时，已经让师傅剁成了小块，回来直接清洗干净即可；玉米和胡萝卜清洗干净；生姜去皮切片备用。
2、锅里接满水，冷水下入三四片生姜，然后把清洗干净的排骨倒入锅中，倒上少许的料酒，盖上锅盖大火煮开，煮开后再转中火煮5分钟左右，把排骨中的污血煮出来，在煮的过程中明显可以看到骨头里渗出来的污血，表面漂着部分白沫，这一步就处理得很干净了，煮好后，关火把排骨捞出来。
3、砂锅清洗干净，接满清水（家里如果有过滤过的清水是最好的，煮出来的汤会更清甜），大概大半锅水的样子，然后放入大概三四片生姜，放入生姜可以使汤变得更鲜，再把焯过水的排骨放进去，开最大火煮，我家用的是电炖锅，所以不用守着煮，也不会溢出来，也不会煮干，所以非常的方便，唯一的缺点，就是时间久，这个需要提前3小时炖上才有汤喝，所以要有耐心，才能喝上好喝的排骨汤。排骨提前放的原因是可以使排骨肉煮得软烂，充分挥发它的肉香，使得这锅汤才有它的灵*，女儿最喜欢吃煮得软烂的排骨肉。
4、煮开后，大概需要再炖1个小时，我们把胡萝卜放进去煮，切忌不要提前把玉米放进去煮，玉米最多煮10分钟即可，煮太久，玉米就不清甜了。
5、大概煮至2个半小时左右，汤差不多就煮好了，这个时候我们可以把玉米放进去，然后放入一勺盐来调味，对了，盐也不可提前放入，煮太久的汤，会非常的齁，不新鲜，所以放盐这一步也是非常重要的，再煮上10分钟左右，转小火炖煮一会儿就可以关火了。这一锅清透鲜香的排骨汤就煮好了，虽然汤是简单的，但是煮汤的技巧如果没有掌握的话，是煮不好这锅好喝的汤的。
小贴士：
1、排骨一定要提前焯水，这是重点，去除血污，才能保证这锅汤的清透。去的时候放入少量的料酒去腥。
2、放入材料的先后顺序一定要有讲究，排骨先放，煮透后再放胡萝卜，最后出锅前再放玉米，这样煮出来的汤才会清甜。
3、盐一定要最后放，这样汤才会鲜。
结语：
一锅清甜的排骨汤也是需要讲究技巧的，顺序放错，时间没有把握好，没有做到提前一步去除血污，就煮不出好喝的排骨汤，这个小技巧你学会了吗！如果喜欢请