玉米饼是我对家乡夏天里最深刻的记忆，小时候那许多个盛夏的中午，我和弟弟妹妹们总是一边嬉笑着一边剥鲜玉米。剥好后，奶奶用石磨把玉米磨成玉米糊，一半用来煎饼，一半加水过滤再静置澄出玉米淀粉做凉粉，晚上，我们就能吃上清粥配玉米饼和凉粉，这样的搭配是夏天里最受我们欢迎的，这样的日子也深深地留在了我的记忆里，20多年后的此刻，唇齿间似乎还绕留着玉米饼的余香！
一边怀念，一边买回鲜玉米，剥好后放破壁机里打成糊，煎了玉米饼，再盛一碗清粥，仿佛回到了儿时的夏天……
鲜玉米饼做法，在些分享一下。
用料：鲜玉米（若干）
糯米粉、面粉（若干）
白砂糖（少量）
说明：玉米用石磨磨出的糊比较粗，可以不加糖和面粉，直接放锅里煎成原汁原味的玉米饼。而用破壁机打出来的糊特别细腻，就显得水分过多，必须加入其它的粉调成浓糊。
一、剥玉米
二、把剥好的玉米放入破壁机里打
三、在打好的玉米糊里加入少量白砂糖和适量的糯米粉、面粉，为什么要同时加两种粉呢？因为若只加面粉，煎出来的饼会显得硬，若只加糯米粉，煎出来的饼又太软不易成形，所以，加入等量的糯米粉和面粉 ，煎出来的饼软糯适中。
四、把调好的玉米糊用小勺舀到热锅热油里煎，（一定要小火，否则容易煎糊哦）双面煎出金*即可起锅。
就是这么简单，玉米饼就做好了。开吃！哈哈！
虽然加了糯米粉和面粉，但玉米味还是很浓，我家儿子一口气吃了8个！
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇