很多人平时生活中经常喜欢吃猪肉，价格适宜，营养非常全面，但是我们在挑选猪肉时，有一个部位一定都不知道。它是猪身上“最值钱”的一块肉，肉贩子偷偷留着吃，识货的抢着买！它就是隔山肉，又名挡风肉，位于猪腹隔位置，即分开上腹腔与下腹腔的隔断，是一头连着猪肝一头连着猪肺的长条瘦肉，外表裹着一层白色肉膜。令人惋惜的是百度百科竟然没有隔山专门的词条，可谓是被遗落的美味！经常食用有着很好的健胃健脾，补气减肥之功效，口感也非常好！俗话说物以稀为贵，这块最值钱的肉我们一定不能忽略了！
猪肉炖芸豆
By睿宝澳洲产品实体店
配料：
猪脖骨克、芸豆克、木耳(水发)10个、百合(干)适量、胡萝卜(红)半根、土豆1个、南瓜适量、玉米油少量、精盐适量、葱、姜、蒜适量、八角2个、生抽适量、十三香适量
烹饪步骤：
1.葱姜蒜切好备用（提前用高压锅炖好猪骨头备用，此处省略了配图）
2.土豆，南瓜，胡萝卜洗干净，切好备用，黑木耳和百合冷水提前泡好
3.芸豆洗干净，处理好备用
4.锅烧七成热，放少量玉米油（提前炖好的猪骨头里含油脂，所以炸锅时尽量少放油），放入葱姜蒜炸锅，放十三香炒香，稍微多放一点生抽酱油（味道很浓香）
5.把第2、3部备好的菜放入锅里翻炒
6.菜继续翻炒，不用放水，炒到土豆、南瓜和芸豆都有一点金黄才好吃
7.把提前炖好的猪骨头连同汤汁一同倒进锅里和菜翻炒均匀，放适量盐和大料就可以盖上锅盖大火炖了，炖开锅转小火炖30分钟，直到土豆软糯就可以出锅了，出锅前如果汤汁大，可以大火收汤汁至浓稠，味道最浓香！
8.出锅啦，没等上桌就想吃了吧！
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选购技巧1、观察肉的颜色：健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬。2、观察肉皮：健康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点。3、闻气味：新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。4、观察淋巴结：健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的，而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。5、看弹性：正常情况下，新鲜猪肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。
大家觉得怎样的做法最好吃呢？
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