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玉米面想必大家都知道，玉米面含有丰富的营养素。在其他一些发达国家，玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为"*金作物"。
那么你们所知道玉米面的吃法到底有多少种了。除去其它地方，在我们陇南玉米面被用到最多的吃法肯定是酸菜节节了，来陇南不吃酸菜节节，就如同到北京不吃烤鸭，到西安不吃羊肉泡馍一样，等于你没有真正到过陇南。因为陇南的酸菜节节，早已成为陇南地域文化的一个代名词了。可以说，当地人对它的喜爱和执迷已达到了不可言状的地步和程度，这句话就是对它最形象的描述和概括，可见人们对它深深的喜爱之意。在陇南无论是城市还是乡村农家，所有的妇女都会做酸菜节节。特别是城里人平日工作繁忙，没有时间做，就到街上小铺店里吃。遇到星期天休息在家，妇女们总会不怕麻烦的亲自精心做一顿，全家男女老幼围拢一起，津津有味的吃一上顿。那感觉实在是太美了，就是剩下的酸菜节节仍然是争先恐后的争着吃尤其是现在刚过完年，人们都特别爱吃酸菜节节，因为可以刮一下油气。其实，做一顿完美的酸菜节节是一件非常简单的事，又是一件十分复杂的事。说它简单主要是指用料普通、大众、廉价、成本不大制作业的方法程序一看就懂一学就会。说它复杂主要是指做起来程序多、环节多、费时多，环环相扣缺一不可。
玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。还可制作玉米面饺子、包子，馅饼等。平时也鼓励大家饮食均衡，可以适当的去吃一些粗粮，吃粗粮有益于健康，玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间。