大家好！我是福爸，执业医师，专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。希望我的文章对您有用。
有不少咨询减肥的人问福大夫：用红薯代替米饭馒头能瘦吗？类似的问题还有吃燕麦会瘦吗？吃土豆能瘦吗？等等还有好多。福大夫不厌其烦的再回答一次：吃红薯不能减肥，但吃红薯有助于减肥。
是否能够减肥的关键点不在于吃哪种主食，而在于饮食的总热量。在人类进化过程当中，为了应对食物短缺，人类进化出了储存能量的本能。也就是只要有可能，就尽量多吃一些，多余的热量储存起来以备不时之需。储存能量的就是脂肪组织。当食物短缺，饮食热量少于消耗的热量时，就通过分解脂肪来释放以前储存的能量。当然，身体内的糖原和蛋白质也会分解供能，只是随着饥荒的时间越来越长，脂肪供能的比例也越来越高。所以，要想减肥必须满足：摄入的能量小于消耗的能量。
说清楚了减肥的基本原理，我们再来聊聊红薯。红薯被归于主食类食物，是因为红薯的主要能量营养物质就是碳水化合物，含量在15%左右，脂肪和蛋白质微乎其微可以忽略不计，克红薯热量大约60大卡。还含有减肥的人都喜欢的膳食纤维。另外维生素A和类胡萝卜素也是蛮多的。具体营养成分可以在这个小程序查询。
然而，红薯的这些营养成分并没有减肥的作用。也就是说，红薯没有促进脂肪分解的作用。如果用红薯替代主食，对于减肥起不到决定性的作用。如果食物吃得太多，热量超过了消耗的热量，吃红薯也会发胖。相反，如果总热量小于消耗的热量，那么就算吃白米饭也会瘦。
那么，网上那么多文章都说吃红薯能够减肥，都错了吗？其实，正确的说法应该是：吃红薯有助于减肥。
减肥需要减少饮食热量，其中也包括减少主食量。白米饭经过深度加工，营养成分主要是淀粉，消化吸收速度非常快，因此吃米饭比较容易饿。偏偏减肥还要少吃主食，吃那么一点点米饭确实会饿得比较厉害。
吃红薯就不一样了。首先，红薯热量比米饭低得多，吃同样多热量的红薯，体积几乎是米饭的两倍，吃得够饱。其次，红薯含有膳食纤维，消化吸收速度比较慢，饱腹感强而且相对米饭更加抗饿。最后，红薯的营养比白米饭还是要稍微丰富一点，有助于保持营养全面均衡。因此，和白米饭相比，吃红薯减肥会比较容易一点。
当然，红薯只是众多杂粮粗粮中的一种，还有糙米、黑米、小米、大*米、青稞、藜麦、荞麦、燕麦、玉米、赤小豆、绿豆等很多种可以选择。可不要盯着红薯吃啊。
总结：吃红薯或者其它粗粮杂粮并不能减肥，减肥的关键在于控制总热量。但是粗粮杂粮杂豆的营养特点决定了它们对减肥有帮助。
我是福大夫，执业医师，专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。觉得我说得有道理，就