昨下午到零口老哥家帮个小忙，一路上看见玉米或堆在院边或挂在树上，一幅幅丰收图尽显眼前。
结合电视媒体报道今秋粮食丰收没有悬念、商务部也建议适当存些生活必需品、国家的种子和粮食安全问题，便对作为我国 大粮食作物、第三大主粮的玉米产生了浓厚兴趣。
作为农村人，每年听到 的祝愿应该就是一句“风调雨顺，五谷丰登”了，这“五谷”主要有两种说法：一种指稻、黍（*米）、稷（谷子）、麦、菽（大豆）；另一种指麻（秸秆可织布，籽可榨油）、黍、稷、麦、菽。可以看到，无论是那种说法，都没有我们如今常见的玉米。玉米作为粮食如此重要为什么五谷里面没有玉米呢？最合理的解释就是最初我国是没有玉米的。
玉米传入我国仅仅多年的历史，最早记载见于明朝嘉靖三十四年成书的《巩县志》，称其为“玉麦”，其后嘉靖三十九年《平凉府志》称作“番麦”和“西天麦”。
玉米在各地俗名很多，有番麦、玉麦、玉黍、包谷、包芦、捧子、珍珠米等名称；有些地区还把玉米叫做六谷，即五谷之外的另外一种谷，这足以说明了玉米在粮食中的地位。“玉米”之名最早见于徐光启的《农*全书》。
到了明朝末年，玉米的种植已达十余省，如山东、河南、河北、安徽、广东、广西、云南等地。到了清朝康熙年间，玉米的种植省份比明代多了辽宁、山西、江西、湖南、湖北、四川等地，从明朝有记载到清朝中期（到）不到二百年的时间，玉米便已经传遍了我国二十多个省份，同现在的玉米种植区域差不多。
有一种说法：欧洲文明是小麦文明，亚洲是稻米文明，拉丁美洲则是玉米文明。
墨西哥及中美洲，正是玉米的发源地，据考古发现，早在1万多年前，这里就有了野生玉米，而印第安人种植玉米的历史也已有年。
在哥伦布发现美洲以前，这片大陆上的居民主要是印第安人，我们现在经常提及的玛雅人就是古印第安人的一族，但是由于当地的文明不如中华文明这样源远流长，留存的可供参考的文字记载也几乎没有，所以我们并不知道玉米具体出现的时间，但是经过学者们的分析，玉米的栽培历史应该已有年以上。
关于玉米是由何种路径传入我国的，现在有三种说法：
一是由西班牙传入麦加，再由麦加经中亚传入我国西北地区；
二是由欧洲传入印度、缅甸，再由缅甸传入我国西南地区；
三是由欧洲传入菲律宾，再由菲律宾传入我国。
具体何种方式传入不再重要，它现在实实在在在我国生根发芽，并且成为最主要的粮食作物。
据中国乡村之声《三农中国》报道，我国是世界主要的玉米生产国和消费国，并且在国际玉米贸易中占据着重要地位。自年产量首次超过稻谷后，玉米连续多年成为我国 大粮食作物品种。
玉米可以直接食用，玉米是世界上最重要的食粮之一。玉米以及玉米的副产品秸秆均可作为饲料。玉米籽粒是重要的工业原料，可以生产玉米淀粉，玉米胚芽制油，与其它油料相比，玉米油营养价值更高。利用玉米还可以生产出纯度超过99.5%的无水乙醇，减少了CO和SO2的排放，从而改善了大气环境。
一、玉米的用途有哪些
1、直接食用
目前全世界约有三分之一人口以玉米作为主要食粮，玉米是世界上最重要的食粮之一，其中亚洲人的食物组成中玉米占50%、非洲占25%、拉丁美洲占40%。
2、饲料用途
玉米是饲料 。玉米的副产品秸秆可制成青贮饲料;以玉米为主要成分的饲料,每2-3千克即可换回1千克肉食。世界上大约65-70%的玉米都用作饲料，而发达国家的玉米使用率高达80%，玉米是畜牧业赖以发展的重要基础。
3、加工产品
玉米籽粒是重要的工业原料。可以生产玉米淀粉，世界上大部分淀粉是用玉米生产的，在发达国家，玉米淀粉加工已发展成为重要的工业生产行业。玉米胚芽制油，与其它油料相比，玉米油营养价值更高，含有极其丰富的蛋白质、矿物质、卵磷脂、维生素A、维生素E等，油酸高达30%、亚油酸高达57%。
4、应用于石油化工
利用玉米可生产出纯度超过99.5%的无水乙醇，将它与汽油以恰当的比例混合，能使汽油更加充分地燃烧，减少污染物CO和SO2的排放，从而改善大气环境。
二、玉米能加工哪些产品
1、玉米能加工成玉米油、玉米挂面、玉米蛋白饮料、玉米年糕、玉米花生薄饼、玉米原浆饮料、淀粉、火腿肠制品等。
2、玉米油是玉米深加工的产品之一，我国的玉米含油率一般在3.5%~4%左右，国外培育出的高含油玉米的含油率可达7.2%~7.5%，我国培育出的高油玉米可达8%~10%。在玉米深加工过程中生产的玉米油，可再进一步加工成玉米色拉油，可以使玉米增值。玉米油是一种值得大力推广的食用保健植物油，它的不饱和脂肪酸含量高达85%以上，主要有油酸和亚油酸，吸收铝达97%以上，是一种很好的功能性保健食品。
从产量来看，玉米达到2.6亿吨以上，占全部粮食产量的比重接近40%；其次是稻谷，约2.1亿吨，占比超过30%；第三是小麦，约1.3亿吨，占比20%。
玉米又称为玉蜀黍、珍珠米、玉高粱，是粗粮中的保健佳品，是全世界公认的*金作物，平时适当的多吃玉米，对人体的健康非常有利。
三、玉米对人体的作用具体有以下几个方面：
1、延缓衰老，中医学认为玉米性平、味甘，入肝、肾、膀胱经，有利尿消肿、平肝利胆、健脾渗湿、调中开胃、益肾明心、清湿热功效，立秋时令食用玉米不但能够去秋燥，还有助于延缓衰老；
玉米中含有一种长寿因子—谷胱甘肽，在硒的参与下生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功效；
2、预防心脑血管疾病，玉米含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素和 酸等营养成分，可以降低血液的胆固醇浓度，并且防止其沉积于血管壁，因此玉米对于冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症以及高血压等疾病，都有一定的预防和治疗作用；
3、明目，玉米中含有的类*酮对视网膜*斑有一定的作用，所以多吃玉米有一定的明目效果；
4、防癌，玉米中含有的硒和镁有防癌、抗癌作用，最常见的是乳腺癌和直肠癌，这两种物质能够抑制癌细胞的发展、加强肠壁的蠕动、促使体内废物排出体外，对防癌有重要的意义；
5、美容、减肥，玉米皮中的维生素E可以促进人体细胞的分裂，防止皮肤出现皱纹；玉米须有利尿作用也有利于减肥；
膨化后的玉米花体积很大，食用后可消除肥胖人的饥饿感，但是热量却不高，是减肥的食品之一；
6、调节荷尔蒙，玉米中富含的维生素E可以通过生殖腺增加荷尔蒙的分泌，改善性能力，预防小产。
虽然玉米对于大多数人来说都是非常适合食用的，但是在吃玉米的时候也存在需要注意的事项。玉米中的蛋白质缺乏色氨酸，如果长期、单一的食用玉米容易发生癞皮病，所以以玉米为主食的人应当再伴随多吃豆类的食品，补充色氨酸。
变质的玉米可以致癌，玉米容易被*曲霉菌所污染，产生强烈的致癌物，所以玉米应该保存在干燥、通风的环境，霉烂变质的玉米不可食用。
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