鸡蛋是日常生活中常备的一种食物，也是必需品，市场需求量极大，属于民生保障生活物品，也是国家战略储备物资之一。
鸡蛋的烹饪方式多种多样，不管是煮鸡蛋煎鸡蛋还是荷包蛋，都是非常好吃的吃法，但是开水冲鸡蛋，这种做法很多年轻人却没有尝试过。
虽然说开水冲鸡蛋这种吃法不怎么起眼，而且会带有鸡蛋特有的腥味，但简简单单的开水冲鸡蛋，常吃会对身体带来5个好处。
你了解鸡蛋吗？
大部分人们的答案是每天早上吃鸡蛋最好。
“一年之计在于春，一天之计在于晨”，每天上午是人体新陈代谢速度最快的时间段，也是人精力最充沛的时间段。所以每天早餐一定要吃，上午有很高的工作和学习效率。
可见早上吃鸡蛋也能更好地被人体吸收，为人体补充足够的营养成分。
有些人早上会忘记吃鸡蛋，那么就敢在上午9-10点的时间，作为加餐吃一个鸡蛋吧！上午人的精力充沛，工作效率高，用脑较多，人体对营养需求也较多；上午加餐的时候补充个鸡蛋也是极好的。
1.鸡蛋的营养成分很丰富，有蛋白质、脂肪以及无机盐、效素等。对补充人体营养起着很重要的作用。
2.在蛋黄当中含有丰富的微量元素，比如钙、铁、磷，这些矿物质对于体内酶的构成提供了丰富的原料。
3.其次蛋黄中还含有丰富的钙、铁、磷以及维生素A、维生素D、维生素B，可以促进机体新陈代谢。
对于鸡蛋的摄入量，通常建议每天半个到1个鸡蛋，即2天1个鸡蛋或1天1个鸡蛋。
正常成人一天吃鸡蛋1~2个。正在生长发育的儿童和青少年可以吃三个。不要吃鸡蛋过多，以免引起发胖。
含有大量胆固醇，吃鸡蛋过多，会使胆固醇的摄入量大大增加，造成血胆固醇含量过高，引起动脉粥样硬化和心、脑血管疾病的发生。
不论男女，坚持喝“开水冲鸡蛋”，7个好处可能会“慢慢到来”
1.安神
开水冲鸡蛋当中所含营养成分较高，冲鸡蛋对心烦、气躁、失眠、焦虑、疾病初愈而长久睡不着觉的人有较好的去火作用。因此，经常食用开水冲鸡蛋对人体有好处。
2.护胃养胃
鸡蛋中的鸡蛋清对人体的胃黏膜有保护作用，用开水冲鸡蛋，对鸡蛋清的破坏会比较小，这样可以帮助胃黏膜比较薄的人。
开水冲鸡蛋这种做法有助于人们的肠胃消化吸收，而且蛋黄里含有的卵磷脂，还能保护人们的胃黏膜。
3.保护视力
鸡蛋黄中含有的叶黄素和玉米黄素对视网膜有保护作用，主要是能吸收紫外线，减少紫外线对眼睛的损伤，能起到保护视力的作用。
4.健脑益智
对于儿童来说，正处在生长发育期间，鸡蛋也是不可缺少的一种营养食物，主要在于鸡蛋当中含有卵黄素，卵磷脂，能够保证大脑神经系统发育完全，刺激生长激素分泌。
5.清热止咳
很多人在平时很容易感冒，而且整天咳嗽，喉咙痛，晚上鼻塞的时候更不舒服，所以他们会选择吃很多药。但大家都知道“是药三分毒”，长吃药对身体有害，所以此时不妨喝一碗开水冲鸡蛋。
但我们必须注意鸡蛋时必须选择用沸水，这样也可以帮助杀灭鸡蛋中的细菌，也不会有臭味残留。
6.预防动脉硬化
老年人的饮食尽量清淡，因为随着年龄的增长，体内的血管极易老化，而冲鸡蛋可以为身体补充营养，保护血管健康，从而预防动脉硬化。
7.缓解便秘
开水冲鸡蛋这种食物，还可以给患者的身体补充能量，可以帮助身体康复以及增强体质，还可以缓解便秘以及排出垃圾，还有可以排毒素，可以起到润肠通便的功效。
延伸——豆浆和鸡蛋可以一起吃吗？
豆浆和鸡蛋是可以一起吃的，不存在互相克制的科学依据，很多人说豆浆和鸡蛋不能一起吃，只是“以讹传讹”的不可信说法；实际上，豆浆加鸡蛋是一种很好的搭配，不仅味道好而且营养全面易吸收。
豆浆的蛋白属于一种优质蛋白，但是不足之处是蛋氨酸的含量可能相对稍微少一些，而鸡蛋的也是优质蛋白，蛋氨酸的含量相对会高一些。如果豆浆和鸡蛋一起吃，有互相补充的作用，提高了整体蛋白质的营养价值。
开水冲鸡蛋的做法
1.首先来挑选下鸡蛋，挑选的时候可以把鸡蛋拿起来摇晃一下，尽量选择不会晃动的鸡蛋，建议用土鸡蛋效果更佳。
2.拿一个空碗，先用开水烫10分钟左右，既可以杀菌消毒，又可以保证鸡蛋液被冲烫至完全熟透。
3.鸡蛋冼净用开水烫10分钟，可以起到杀菌的作用。
4.把鸡蛋打入一个干净的碗里，要保证碗当中没有水和油。
5.将沸水快速冲进鸡蛋液里面，一边冲一边用勺子不断的搅拌，保证受热均匀。
6.为了保证蛋液被完全烫熟，冲入开水后要马上加盖焖上，焖至降温到60度左右时再调味。
开水冲鸡蛋的注意事项有哪些？
如果是破裂的鸡蛋，可能会导致一些细菌，从鸡蛋缝里渗透进去，使得鸡蛋中的细菌增多。出现被污染的情况时，即使用开水冲着吃，也不见得能百分百杀菌，一旦不小心中招了，对于胃肠道可能不太好。
有些鸡蛋因为存放时间比较长，也可能会导致其中有一些细菌附着在鸡蛋上面，一旦错误的食用鸡蛋，也是不利于人们的身体健康的。
市面售卖鸡蛋，大多未经无菌处理，直接打碎冲泡，容易携带沙门氏菌等有害物质。因此，清洗鸡蛋、开水消毒等程序必不可少。
冲鸡蛋时，一定要用刚烧开的沸水，不然鸡蛋不熟，其中不乏会有一些细菌，带有细菌的鸡蛋水喝进人的身体内，对身体不仅没有好处，还会有坏处！轻者腹泻，严重者则需要洗胃！