一转眼又到了玉米大量上市的季节，黄玉米、白玉米、花玉米……不管是菜市场的路边小摊上，还是超市里整整齐齐的货架上，都少不了它们的身影。相对来说，甜玉米更适合煲汤，香甜的味道让人欲罢不能。
对于喜欢吃水煮玉米的人来说，甜玉米和糯玉米的区别在他们眼里并不算太大，无非就是甜度和脆糯口感的些许区别罢了。我个人就更喜欢水煮甜玉米，尤其是作为早餐来说，那是再方便不过了。洗漱之前放锅里一煮，再加一个鸡蛋一瓶奶，一份营养美味的早餐就搞定了。
不过，虽然说煮玉米很简单，不过想要玉米香甜又营养，那就需要花点脑筋掌握一些小技巧了。玉米冷水下锅还是热水下锅，下锅的时候要不要剥壳？这些都是有讲究的。最重要的就是煮玉米的时候锅里记得多加“2样”食材，就可以让玉米吃着更香甜，营养也更足。
1、煮玉米加食盐
记得很小的时候，我就听外公说过一句话：“盐能引甜”。如果在煮玉米的时候添加少许盐到锅里一起煮，玉米粒就会把盐的咸味吸收一部分，进而突出玉米原本的香甜，我们吃玉米的时候也会品尝到更为甜脆的玉米口感，香甜而味美。
2、煮玉米小苏打
其实加盐这一点很多老一辈的人都知道，但加小苏打这个方法却很少有人听过。我也是最近听了一个当厨师的朋友的建议，才发现了用“盐+小苏打”的搭配蒸煮方法真的更香甜营养。
小苏打也就是我们平时常说的食用碱，将它加入可以促使玉米里诸如烟酸、尼克酸等营养物质的释放，从而激发玉米的甜脆，也让玉米更有营养价值。
当然了，前面所讲的只是煮玉米时需要多加的“2样”配料，想要煮玉米更好吃，其实还有一些小细节需要我们去注意。
首先，在选购玉米时，千万不要为了使重量更轻就把叶子全部剥开再称重，那层叶子本身没什么重量省不了多少钱不说，还会让玉米老得快。在煮玉米之前，也最好是留下两三层外皮和包裹着的部分玉米须一起放进锅里煮。这样做不仅仅能增加玉米的香味，而且会让煮出来的玉米颜色更美观。
其次，一定记住煮玉米要冷水下锅！我们都知道，玉米粒的淀粉成分比较高，如果开水下锅会导致玉米粒的淀粉成分快速凝结，使得煮出来玉米的口感变老，难吃了不少。
最后，大家一定要记得玉米煮好关火之后就要马上把玉米全都捞出来，如果长时间浸泡在水里，不但不会吸收更多水分变好吃，反而会让玉米的香甜味道慢慢变淡。
以上就是煮玉米时的一些小技巧，下次煮玉米时大家记得往锅里加入“盐+小苏打”这2样食材搭配，煮出来的玉米会更加香甜营养。
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