在我们这儿，每个月10号都有一个小集，在集市当天很是热闹，卖东西的商贩也是很多，有卖衣服，卖瓜果蔬菜，还有卖各种小吃等等，现在正是吃玉米的季节，从街头到街尾也是能看到好几家卖水煮玉米的，路过也是能闻到阵阵香甜的玉米的味道，有很多人说街边的水煮玉米味道之所以很好闻好吃，是因为添加了香精，其实不是的，煮玉米的商贩透露：煮玉米很多人“漏”放了这1物，“这样煮”香甜软糯，比卖的好吃！
我们平时在煮玉米时，将剥好的玉米直接放入水中煮，用清水煮出来的玉米味道虽然也是很好吃的，但是和街边卖的水煮玉米相比较起来，味道也是差了一个档次，有人为了让煮出来的玉米味道更好吃，也是会加入一些盐或者是糖或者是其他什么东西，在煮玉米时是要添加东西，但并不是盐也不是白糖。
在煮玉米时，我们只需要加入一小勺的小苏打，这样煮出来的玉米不仅香甜软糯，营养也是更加的丰富，小苏打是碳酸氢钠，白色细小的晶体，溶于水中之后就成了比较小的碳酸钠，我们在做面食时之所以会加入一小勺的小苏打，就是因为它能让面团更加的蓬松，说白了也是用它来代替了膨松剂。
生的玉米非常的硬，在煮的过程中如果只加盐是达不到我们想要的口感，但如果加入一小勺的小苏打，不仅能缩短玉米的煮制时间，而且也让煮好的玉米闻着香吃着口感更加的软糯，接下来让我们看一看水煮玉米的正确做法，因为在煮玉米时放入盐和小苏打也是要看准时间的，如果放的时间不对，那也是达不到想要的效果。
锅中加入足够量的清水，将玉米剥去外皮，然后加入少许的盐，开大火将锅中的水煮开，再煮5分钟之后加入一小勺的小苏打，然后再煮15分钟左右，时间到了之后关火，再焖10分钟就可以了，香甜的玉米就煮好了，让你吃了还想吃，可比卖的好吃很多，街边卖的水煮玉米里面的水都是反复使用的，还是自己在家煮出来的玉米更好吃更卫生