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七八月份，正是瓜果桃成熟的季节，然而在农村，除了当季水果外，还有很多爽脆可口的野菜，比如苜蓿凉菜，凉拌苦菜，肉炒小根蒜等等，它们大多取自于植物。今天我们就来聊聊另一种不起眼但是味道可口的农村美食—乌米。说乌米，可能很多人不知道，说到玉米大家就都熟悉了。掰玉米的时候，有的玉米棒头上有一团灰褐色的东西，和玉米须长在一块的就叫乌米。农民朋友整天和庄稼打交道，自然是不陌生了，它还有其他的别称，比如米豆、米蛋、玉米蘑菇等。
乌米，从外表上看有点乌黑，甚至有点脏，所以很多人单看外形，就觉得这个家伙不招人喜欢，更何况是长在玉米棒上，影响了玉米的正常生长，它最开始出现在庄稼地的时候，有农民朋友还担心这个黑家伙有没有*。今天小编放心的告诉大家，不仅没*，还味道鲜美！
乌米其实是一种真菌，虽然是菌，但是别担心，这是可食用菌，并且营养丰富。随着对乌米的认识加深，农民朋友不再因外观难看而嫌弃它，甚至很多城里人千里迢迢过来买来吃。乌米的做法一般就是清炒，焖炖，凉拌等，尤其是幼嫩时期的乌米，口感极好，很受大家喜欢。乌米虽然不中看，但是中用，除了味道比较诱惑人之外，营养价值高，含有丰富的蛋白质、 酸、多种微量元素等，还有不少药效功能，比如安神、健脾胃等。
在国外，乌米也是出了名的美食，并且有人专门种植这种米豆。不过乌米虽然味道鲜美，但是我们的农民朋友不会说特意去种植。前面说了，乌米是一种真菌，既然是菌，就会传播，尤其是对农作物来说，感染了菌就意味着作物要减产，靠种粮收入的农民朋友是不敢去冒这样风险的。所以每到了玉米正常接穗的时候，农民朋友就开始预防“黑穗病”也就是乌米的危害，一旦发现乌米就清除掉，以防止黑穗病的大片传染。
六月刚过，正是玉米尝鲜的季节。不少人赶去乡下掰玉米，除了体验乡间风光外，还想采摘点乌米，乌米不仅仅是长在玉米顶部，还会长在黍子、高粱等农作物上，另外，长在高粱上的乌米味道比玉米上的乌米口感更好哦。