随着物质生活水平不断提高，现在早餐品种越来越丰富了。传统的有豆浆、油条、各类包子、馒头、稀粥、馅饼、米粉米线、面条、鸡蛋、各种粗粮薯类如玉米、红薯、山药等等，到西式的面包、吐司、培根、牛奶、果汁等等，再搭配各种蔬菜水果，应有尽有。
传统中式早餐粤式早茶米粉我小的时候在乡下的外公外婆家长大。上小学时候我很喜欢以外公做的蛋炒饭作为早餐，自家鸡下的蛋，自己家酿的红油豆豉。锅烧热，放上猪油，加一勺豆豉，香味就飘散出来了。最后，加上翠绿的葱末（葱也是外公自己种的）。究竟蛋炒饭做早餐好不好呢，是否满足我们的营养需要呢，接下来我们一起来看一看。
豆豉以最简单的蛋炒饭为例。通常一小碗蛋炒饭的原料如下：鸡蛋一个（中等大小）约50g，白米饭g，花生油一勺10g。那么，这份蛋炒饭的热量是90++70=大卡。因为米饭只有g，这只是很小的一碗，正常饭量成年人根本吃不饱的。
实际上，我们平常在餐馆吃的一份中等大小的蛋炒饭的鸡蛋约为70g，米饭量约为g，用油量15g。那么，热量就有++=大卡。一小碗白米饭的热量只有约大卡，所以从热量来看，一份蛋炒饭约等于四碗白米饭。
根据人体的能量需求，早餐一份蛋炒饭能够满足一顿饭的能量需要了。但是，从膳食结构来看，蛋炒饭作为早餐实在是不妥（这是我在学习并且考完公共营养师证书之后才知道的）。
其蛋白质含量基本满足需求，糖类含量稍多，特别是脂肪含量严重超标。根据中国居民膳食指南我们每天要控制烹饪油的量在25g，就是白瓷勺两勺半，所以，蛋炒饭之所以热量很高，跟用油量多有莫大的联系。另外，蛋炒饭缺少膳食纤维，矿物质和维生素。因为人体每天需要摄入蔬菜量-g，水果-g，为了保证蔬菜水果的摄入量，我们最好从早餐开始就吃蔬菜水果，一个西红柿或者半个苹果都是不错的选择。
通过刚才的分析我们知道，蛋炒饭作为早餐，其实并不营养，不适合长期做早餐吃。如果特别钟爱蛋炒饭的朋友，可以只吃一小碗（少油版）蛋炒饭再搭配一份蔬菜，一小盒奶制品，来保证营养均衡。
平时您都喜欢吃什么作为早餐呢？欢迎在评论区留言。喜欢的话请