一、儿时的味道
小时候想跟着父母去赶集可是一件非常非常难的事，每到赶集的日子，就眼巴巴地看着父母，希望父母说：“走，带你去赶集！”每每这时候，总是压制不住内心的雀跃欢呼出声。
到集市上最想吃一种叫“硬饭头”的小吃。集市上只有一位阿姨在沿街叫卖，那时1毛钱就能买一大碗。浇上浓稠的红糖汁，Q弹的口感、带着丝丝冰凉、甜甜的，能吃上一大碗，感觉就是天底下最幸福的事了，赶集回来还到处和小伙伴们炫耀自己今天吃了“硬饭头”。
二、记忆中“硬饭头”
那时只知道小吃是用“硬饭头”做的，天真地以为是用一种硬硬的石头磨成粉做成的，一直想，石头也能吃？这个认知在脑海里停留了20多年。
直到前几年，有一次回老家赶集，刚好遇到曾经的那位阿姨在叫：“卖硬饭头喽~”。随即叫阿姨停下来买点吃，一边吃一边和阿姨闲聊，还是儿时熟悉的人、还是儿时记忆中的味道。阿姨说：“土茯苓这种食材，女孩子多吃些好，是好东西。”
当时我嘴巴张得大大的，估计能塞一个鸡蛋吧。我非常怀疑地问：“阿姨，这真是土茯苓做的？”阿姨答：“我自己进山挖来做成的硬饭头，还能骗你不成？”自此我才知道，原来客家话叫“硬饭头”的小吃原材料就是土茯苓啊。
回到家就冲着老妈喊：“硬饭头就是土茯苓呢！”老妈笑着说：“是土茯苓，你现在才知道呀！”小时候不懂也不问，可不就是现在才知道嘛。问老妈为什么叫“硬饭头”，老妈说是因为土茯苓很硬，和石头差不多硬了，所以叫“硬饭头”。
小时候自己总以为石头做的小吃，就是土茯苓做的，每每想起都让人忍俊不禁。
三、“硬饭头”原材料制作
广西什么都不多，山多，十万大山，山里有很多野生的食材，如土茯苓、竹笋、菌菇等等。这次从老家带回来的土茯苓粉，是堂姐给的，堂姐说“硬饭头”的原材料是进山挖的野生土茯苓，回家之后洗干净，挑选较老的经过刮皮清洗、磨碎、沉淀、晾晒等多道工序制成粉状，粉状才是“硬饭头”的雏形。
土茯苓粉可用开水调成浓稠的糊状，加入适量红糖食用，口感就像芝麻糊一样。客家人喜欢用土茯苓粉做成另外一种口感及触感形似果冻的小吃，这种小吃很多人应该没有见过，也没有吃过，就是文章开头所说的“硬饭头”。曾经做过几次给北方的朋友吃，朋友调侃道：“你们南方人真会吃！”
四、“硬饭头”成品制作
1、煮糖浆
土茯苓粉只有一股清香，食用时淡而无味，因此需要用红糖煮一个糖汁。全用方片红糖颜色过淡，全用红糖颜色又过深，因此，方片糖加玫瑰红糖按5:1比例配好，再加适量清水煮至完全融化，才能呈现出诱人的枣红色。
糖水煮好之后用适量水淀粉勾芡出浓浓的糖浆，完全放凉之后备用。
2、成品制作
土茯苓粉是纯手工制作，因此晒干的粉有大小不一的块状，需要提前用水浸泡5分钟，使块状软化，才能更好地与水融合。
然后再用筷子细细地搅拌均匀。
土茯苓粉制成糕状，一般是不需要加什么的，为了增香，在煮开的水里加了一些桂花干。
然后把搅拌好的土茯苓粉缓缓倒入开水，边倒边快速搅拌，不及时搅拌开，就很容易凝固成团，影响口感。
全部倒入之后再不停地搅拌煮1分钟左右，煮至浓稠即可关火。
然后取一容器，刷一层薄薄的油防粘，把煮好的土茯苓倒入容器里，使其完全冷却凝固。
待其凝固成果冻状，玉米心心念念的“硬饭头”就制作完成了。
3、成品
浇上提前备好的糖汁，表面再撒一些桂花点缀，忍不住先吃了一大碗。就是儿时的味道，小时候做过的种种事情因一碗“硬饭头”又呈现在脑海里，爬树、摘果、玩泥巴，童年的回忆啊。
五、玉米饭后叨叨
长大成人的我们一直在追寻儿时的味道，并不是那种味道有多么的美味，而是儿时的味道能让我们回忆起儿时的一切，亲切的、快乐的，这一切会因为某种味道而深深地烙印在回忆里，不会因为时间的流逝而变得模糊不清。
你记忆中的味道是哪种小吃？坐标哪里？可否评论一叙？
我是玉米爱家爱美食，一个特别啰嗦连狗都嫌的超级吃货。如果您觉得本文对您有帮助，欢迎