锅巴香排
做法：1.将排骨斩成节，在沸水锅里汆水后，捞入卤水锅中卤制30分钟，待关火浸泡20分钟后，捞出来待用。
2.净锅入色拉油，烧至六成热时下排骨，炸至外酥里嫩便捞出来待用；另把锅巴也下到油锅里，炸至色金*时，捞入盘里垫底。
3.锅里留少许底油，先下青红美人椒丁炒香，再把炸过的排骨加进去一起翻炒，其间调入盐、味精、白糖和十三香，起锅前淋入香油和花椒油，翻匀便可盛入盘中锅巴上，即成。
清蒸蝶鱼
材料：蝶鱼1尾，大葱1根辣椒3个生抽30ml老抽5ml*酒30ml糖5g盐5g油10ml
做法
1葱去皮切长断，取葱白切丝。
2一半放入清水中浸泡，一半留作他用。
3鱼身清洗干净，用厨房用纸吸干水分。
4在鱼身一侧斜切花刀，把盐涂在鱼身表面和花刀里，塞上葱丝腌制15分钟。
5调汁：生抽、老抽、*酒、糖混合，我用的是比较简单的调料，如果有条件，也可以放上少量美极鲜。
6盘子底部码上葱丝，放上鱼，淋上料汁。我个人喜欢先放料汁，更容易入味。
7蒸锅加水烧开上汽后，放入鱼，盖上盖子蒸10分钟左右。时间长短跟鱼的大小有关，酌情增减时间。
8蒸好后，去掉鱼身上的葱丝，把鱼摆放在干净的盘子中，放上冷水浸泡的打卷葱丝和辣椒，食用油加至7-8成热后，淋在鱼身上即可。也可以根据喜欢，把蒸鱼的调味汁一起倒入新盘中，再淋油。亦或者为了低热量，也可以不必淋油，根据个人需求来适当调整。
爆炒海蜇头
材料：海蜇头g猪肉50g胡萝卜20g*瓜20g葱5g姜3g蒜5g香菜3g，酱油半勺料酒适量糖半勺盐1勺味精适量
1海蜇头提前泡发好（我泡了12小时否则太咸了）去掉沙子和杂质清洗干净控干水份备用
2*瓜和胡萝卜切成马蹄片
3葱、姜、蒜、香菜、鲜猪肉洗净切好备用
4锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香
5放入鲜猪肉炒至变色放入料酒、糖、一品鲜酱油再放胡萝卜炒匀
6放入片好的海蜇头大火快速翻炒
7放入*瓜片翻炒一定不要炒至时间太长那样海蜇头会下汤影响口感
8最后放入盐和味精调匀味道撒入葱花和香菜即可享用
9炒好的海蜇头盛入盘中
虾仁玉米蒸蛋
材料：鸡蛋、虾仁、熟玉米粒、小葱、盐、生抽、芝麻油
1.鸡蛋打散，加入鸡蛋液同量的水、并加入少许盐顺时针搅匀，过筛滤掉表面的泡泡。
2.碗上盖一层锡纸放入蒸锅，水开后大火蒸15分钟。
3.蒸好后揭开锡纸，加入虾仁和熟玉米粒，再蒸5分钟。
4.蒸好后，淋上少许生抽、香油，撒适量葱花就完成了。