花菜，时常也有人叫它菜花，因其花蕾而得名。在市场上经常看见卖的有两种，一种是花蕾紧致而密集，吃起来口感比较软绵，一种是花蕾比较散开而蓬松，也是近几年才流行起来的，吃起来口感比较爽脆可口，也被称之为“散花菜”或“松花菜”。散花菜的价格相对来说会比较贵些，但这并不影响它的销量，大多数人还是比较喜欢它爽脆的口感。花菜在我们家一般用来清炒或炒肉片吃，每次炒出来我最喜欢的就是碗底的碎花菜，碎花菜吸足了汤汁，用来拌饭最为好吃。
花菜的维生素C非常丰富，比苹果还要高出一倍，以前做花菜都会将其焯水后再炒出来吃，但菜花的一些成分都属于水溶性的，并不适合用来水煮和高温爆炒，这样会使其营养成分流失。大家都知道花菜如果不用大火炒或水煮一下的话很难将其煮熟，所以还挺矛盾的。最近无意看到一个做法，炒的时间很短，大大减少了炒制的时间而且熟的很快，那就是将花菜磨碎了炒，加入各种配菜，再调个汁，做出来也很入味好吃。这种做的方法有点像炒饭的做法，食材做出来很丰富，减肥不吃米饭的话可以用它来代替主食，非常好吃又不怕吃多了会发胖，连吃两盘才过瘾。做法分享给你们，喜欢的做起来吧！
食材：
花菜、豌豆、胡萝卜、玉米粒、蒜末、香油、生抽、糖、黑胡椒。
1、花菜洗净用刮丝器刮成碎末，如果没有刮丝器用刀切也是可以的，只是比较麻烦而且会切得到处都是。
2、胡萝卜去皮洗净切好，玉米和豌豆剥好备用，如果觉得自己剥麻烦的可以买现成的，超市就有很方便。
3、我们先来调个酱汁，生抽、糖、黑胡椒、水混合搅拌均匀，喜欢花生酱的还可以自己加一些味道会更香一些。
4、锅内放入香油烧热，再将花菜碎小火翻炒至软，有些微微发黄就可以盛出来了。注意这里是小火哟！
5、花菜盛出后重新热油，将切好的蒜倒入锅内爆香。
6、蒜爆香后倒入胡萝卜粒、玉米粒和豌豆进行翻炒，时间大概2分钟左右。
7、加入刚刚调好后酱汁进行翻炒入味煮开。
8、再加入之前炒好和花菜翻炒均匀就可以出锅了。
9、低脂热量又低又饱肚子的花菜炒饭就做好了，要减肥的朋友不要错过哟！
小贴士：
1、选择散花菜来做口感比较爽脆，如果喜欢口感比较软绵的话可以用另一种花菜来做。
2、味道不要放太咸，这样就可以直接当饭吃了，放咸了就直拌饭超好吃。
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